సీజన్‌లో వేర్వేరు చేపలు మరియు షెల్‌ఫిష్‌లు ఎప్పుడు?

ఏడాది పొడవునా అన్ని సీఫుడ్ అందుబాటులో లేదు. ఎప్పుడు చూడాలో ఇక్కడ ఉంది.

1971 లో, ఆలిస్ వాటర్స్ చెజ్ పానిస్సేను తెరిచాడు, ఇది అమెరికన్ స్పృహలో కాలానుగుణ తినే ఆలోచనకు దారితీసింది. గత 50 సంవత్సరాలుగా, ఈ ఆలోచన మన ఆహార సంస్కృతిపై లోతైన మరియు చెరగని ప్రభావాన్ని చూపింది. నాకు, ఇది మా పారిశ్రామిక ఆహార వ్యవస్థల నేపథ్యంలో ఒక టానిక్ మరియు ప్రేరణ. ప్రస్తుతం నేను స్థానిక రైతులలో ర్యాంప్‌లు, లేత వసంత ఆకుకూరలు, ఆస్పరాగస్ మరియు తీపి ఇంగ్లీష్ బఠానీల రాక కోసం ఆత్రుతగా ఎదురు చూస్తున్నాను & apos; మార్కెట్లు, నాకు తెలిసిన ప్రతి ఒక్కరి గురించి. నేను అపోస్; నేను ఎదురుచూస్తున్న ఆకుపచ్చ విషయాలు మాత్రమే కాదు, మృదువైన షెల్ పీతల రాక కోసం కూడా ఆత్రుతగా ఎదురుచూస్తున్నాను.

ఇది సరైనది: ఉత్పత్తి చేసినట్లే, సీఫుడ్‌లో సీజన్లు ఉన్నాయి! ఈ సీజన్లలో కొన్ని సహజమైనవి, జంతువులచే ప్రభావితమవుతాయి & apos; కాలానుగుణ మార్పులు మరియు వలసలు, అనేక పర్యావరణ సూచనల ద్వారా ప్రేరేపించబడ్డాయి. మరికొందరు మనిషిని తయారు చేస్తారు, మరికొన్ని స్థిరంగా ఉంటాయి, మరికొన్ని అనువైనవి. వేర్వేరు రాష్ట్రాలు వారు నియంత్రించే మత్స్యకారులకు సీజన్లను నిర్దేశిస్తాయి, ఇవి వేర్వేరు జాతులను చట్టబద్ధంగా ఎప్పుడు పట్టుకోవాలో నిర్ణయిస్తాయి మరియు తద్వారా తినవచ్చు. అన్ని సీఫుడ్ కాలానుగుణమైనది కాదు, కానీ మంచి బిట్. నేను వాటన్నింటినీ పరిష్కరించలేను కాబట్టి, ఇక్కడ నేను ప్రతి సంవత్సరం ఎదురుచూస్తున్న దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి కొన్ని కాలానుగుణ ప్రత్యేకతలపై దృష్టి పెడతాను.

సంబంధించినది: కుక్ ఫిష్ చేయడానికి తొమ్మిది మార్గాలు

వసంత

మృదువైన షెల్ పీతలు నా శీతాకాలపు నిద్రాణమైన దశ నుండి వెలువడుతున్న నీలి పీతలు, వేసవి & అపోస్ యొక్క పెరుగుదలకు సన్నాహకంగా వాటి గుండ్లు (మొల్టింగ్) ను తొలగిస్తున్నాయి. సాఫ్ట్ షెల్ పీతలు సాధారణంగా ఏప్రిల్‌లో మార్కెట్లలో కనిపించడం ప్రారంభిస్తాయి. ఈ సీజన్ సెప్టెంబరు వరకు నడుస్తుంది, కాని మీరు వసంత summer తువు మరియు వేసవి ప్రారంభంలో సమృద్ధిగా వాటిని కనుగొంటారు.

స్ప్రింగ్ అంటే పసిఫిక్ సాల్మన్ సీజన్ ప్రారంభం కోసం నేను ఎదురు చూస్తున్నాను, ఇది సాధారణంగా మే 1 వ తేదీన ప్రారంభమవుతుంది. యొక్క ఐదు జాతులు పసిఫిక్ సాల్మన్ ఒక జాతీయ నిధి . వైల్డ్ సాల్మన్ మార్కెట్లో అత్యంత ఖరీదైన చేపలలో ఒకటి, కాబట్టి ఇది మనలో చాలా మందికి ప్రత్యేకమైన ట్రీట్. సాల్మన్ సీజన్ పెరుగుతున్న కొద్దీ ధరలు పడిపోతాయి, కాబట్టి సహనం తీరిపోతుంది. మీరు కనుగొనగలిగే మూడు జాతులు రాజు, మొదట వస్తాయి, తరువాత సాకీ మరియు తరువాత కోహో ఉన్నాయి, ఇవి నవంబర్ ప్రారంభంలో ముగుస్తాయి. చాలా మంది అలస్కాన్ మత్స్యకారులు తమ క్యాచ్‌లో కొంత భాగాన్ని స్తంభింపజేస్తారు. ఇది చాలా అధిక నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది, సముచిత చందా సేవలు అందుబాటులో ఉన్నాయి ( కమ్యూనిటీ సపోర్టెడ్ ఫిషరీస్ ) అలాగే పెద్ద పెట్టె దుకాణాలలో మరియు కొనుగోలు క్లబ్‌లలో. మీరు బడ్జెట్‌లో ఉంటే, తాజా చేపలు విస్తృతంగా అందుబాటులో లేని దేశంలో నివసిస్తుంటే లేదా మీ ఫ్రీజర్ ద్వారా సీజన్‌ను విస్తరించాలనుకుంటే ఇది గొప్ప ఎంపిక.

వేసవి

తూర్పు తీరంలో, రెండు చేపలు నాకు వేసవి అని అర్ధం: బ్లూ ఫిష్ మరియు చారల బాస్. ఇద్దరూ కాలానుగుణంగా తూర్పు తీరానికి వలసపోతారు, వేసవికాలంలో ఎగువ మిడ్-అట్లాంటిక్ మరియు న్యూ ఇంగ్లాండ్‌లో అధిక సంఖ్యలో వస్తారు. స్ట్రిప్పర్ మరింత విశ్వ ప్రేమను పొందినప్పటికీ నేను వారిద్దరినీ ప్రేమిస్తున్నాను. మా స్థానిక జలాల్లో మనకు లభించే ఉత్తమ చేపలలో తాజా బ్లూ ఫిష్ ఒకటి కాబట్టి, దీన్ని మార్చాలనే ఉద్దేశ్యంతో నేను ఉన్నాను. రెండు చేపలు మాంసంతో ఉంటాయి మరియు బాగా గ్రిల్ చేయగలవు. చారల బాస్ సీజన్ రాష్ట్రం నుండి రాష్ట్రానికి కొంచెం ఉంటుంది (కొన్ని శీతాకాలపు నెలలు దక్షిణాన సహా), కానీ మీరు వేసవి అంతా మరియు పతనం వరకు కనుగొనగలుగుతారు. బ్లూ ఫిష్ పతనం లోకి బాగా లభిస్తుంది. వసంత summer తువు మరియు వేసవిలో, ఆలివ్ నూనెలో బ్లూ ఫిష్ వేటాడటం నాకు చాలా ఇష్టం. నూనెతో కప్పబడిన ఫ్రిజ్‌లో ఉంచబడిన ఈ సీజన్ సీజన్ అనుమతించినంత కాలం నా వంటగదిలో ప్రధానమైనది. ఉష్ణోగ్రతలు తగ్గినప్పుడు, బ్లూ ఫిష్ పెద్ద మొత్తంలో మెన్‌హాడెన్ ('బంకర్') తినడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు చాలా కొవ్వుగా మారుతుంది. వారి సీజన్లో ఈ సమయంలో, బ్లూ ఫిష్ ధూమపానానికి అనువైనది.

పశ్చిమ తీరంలో, వేసవి అల్బాకోర్ ట్యూనా సీజన్. ఈ తేలికపాటి, రోజీ ట్యూనా సాపేక్షంగా సన్నగా ఉంటుంది- దానిని అధిగమించకుండా జాగ్రత్త వహించండి-మరియు ఇది రుచికరమైన తిన్న ముడి. మీరు వెస్ట్ కోస్ట్‌లో లేకపోతే, చాలా మంది మత్స్యకారులు తమ అల్బాకోర్ క్యాచ్‌ను స్తంభింపజేస్తారు. కొంత ఫ్రీజర్ స్థలాన్ని వెతకడం మరియు అంకితం చేయడం విలువ. మీరు స్థానికంగా ఉంటే, మరియు అంతగా వంపుతిరిగినట్లయితే, ప్రెజర్ క్యానర్‌లో చిన్న పెట్టుబడి పెట్టండి మరియు సీజన్ యొక్క అనేక జాడీలను ఉంచండి.

సంబంధించినది: మీరు ఎప్పుడు చూడాలి & apos; చేపలను కొనడం

పతనం

రోజులు తక్కువగా మరియు చల్లగా ఉండటంతో, నేను చిన్న, చక్కెర తీపి బే స్కాలోప్‌ల కోసం ఎదురుచూడటం ప్రారంభించాను. సమీపంలోని లాంగ్ ఐలాండ్ నుండి పెకోనిక్ బే స్కాలోప్స్ స్థానిక ముట్టడి, మరియు వాటి కాలం నశ్వరమైనది. నాన్టుకెట్ బేలు (మరియు ఇతర మసాచుసెట్స్ జలాల నుండి బే స్కాలోప్స్) అంతే రుచికరమైనవి మరియు కొంచెం ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి, సాధారణంగా శీతాకాలంలో. మీరు ముడి మత్స్యను ఇష్టపడితే, బే స్కాలోప్స్ క్రూడో లేదా సెవిచే వలె ఆనందంగా ఉంటాయి. మీరు మీ బేలను ఉడికించాలనుకుంటే, వాటిని శోధించండి; వారి సహజ చక్కెరలు వాటిని అందంగా పంచదార పాకం చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.

పసిఫిక్ హాలిబట్ తినడానికి పతనం కూడా గొప్ప సమయం. అట్లాంటిక్ హాలిబట్ జనాభా మెరుగుపడుతుందనే సానుకూల సంకేతాలు ఉన్నప్పటికీ, పసిఫిక్ తీర చేపలు చాలా మంచి ఎంపిక. అలస్కాన్ హాలిబట్ సీజన్ సాధారణంగా మార్చిలో ప్రారంభమవుతుంది. సీజన్ ప్రారంభమైన తర్వాత చాలా మంది మత్స్యకారులు సాల్మన్ పై దృష్టి పెడతారు. పతనం లో సాల్మన్ సీజన్ మందగించిన తర్వాత, హాలిబట్ తిరిగి తెరపైకి వస్తుంది.

నీలం పీతలు, ప్రత్యక్షంగా లేదా ఎంచుకున్న మాంసం, పతనం లో అద్భుతమైనవి. పీతలు శీతాకాలంలో వారి నిద్రాణ దశలో ప్రవేశించడానికి సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, అవి ముఖ్యంగా తీపి మరియు బొద్దుగా మారుతాయి. వంటకాలు తరచుగా జంబో ముద్ద పీత కోసం పిలుస్తాయి, కాని నేను ముద్దను ఇష్టపడతాను; ఇది విరిగిన జంబో ముద్ద మరియు ప్రత్యేక గ్రేడ్ మాంసం మిశ్రమం. ఇది తేలికపాటి (మరియు చాలా ప్రియమైన) జంబో ముద్ద కంటే ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధం (మరియు రుచి) కలిగి ఉంటుంది. మీరు దీన్ని నివారించగలిగితే, పాశ్చరైజ్డ్ పీత మాంసాన్ని కొనకండి; తాజా, చికిత్స చేయని పీత అందుబాటులో లేనట్లయితే స్తంభింపచేసిన పాశ్చరైజ్డ్ మంచి ఎంపిక.

శీతాకాలం

శీతాకాలం ఇతర జాతుల పీతలను తినడానికి సమయం. ఫ్లోరిడా రాతి పీత సీజన్ ప్రతి అక్టోబర్ 15 న ప్రారంభమవుతుంది మరియు ప్రతి సంవత్సరం మే 15 అయితే నడుస్తుంది. చాలా మంది ఈ సీజన్ కోసం ఎంతో ntic హించి ఎదురుచూస్తున్నారు. శీతాకాలం ఈ తీపి పంజాలు తినడానికి గరిష్ట సమయం. ఈ మత్స్య సంపద నిజంగా స్థిరమైనది; మత్స్యకారుడు ప్రతి పీత నుండి ఒక పంజాను పండిస్తాడు. లైవ్ పీత దాని మిగిలిన పంజంతో నీటికి తిరిగి వస్తుంది, దానితో అది మేత మరియు తనను తాను రక్షించుకోగలదు… కొత్త పంజా పెరుగుతుంది! రాతి పీత పంజాలు పట్టుబడిన వెంటనే వండుతారు, కాబట్టి మీరు చేయాల్సిందల్లా మీరు వాటిని ఏమి సేవించాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోవాలి.

పశ్చిమ తీరంలో, డంగెనెస్ పీతలు ఇలాంటి భక్తిని ప్రేరేపిస్తాయి. వాటిని ప్రామాణిక లేదా కలపను కాల్చే పొయ్యిలో ఆవిరి, ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించుకోవచ్చు. మీరు మాంసాన్ని సొంతంగా ఎంచుకొని తినవచ్చు లేదా మాంసాన్ని వేర్వేరు వంటకాల్లో చేర్చవచ్చు. మీరు షాపింగ్ చేస్తున్న దేశంలోని ఏ భాగాన్ని బట్టి డంగెనెస్ పీతలు ప్రత్యక్షంగా మరియు వండుతారు.

చివరగా, శీతాకాలంలో తినడానికి నాకు ఇష్టమైన రెండు చేపలు స్కేట్ మరియు మాంక్ ఫిష్. రెండూ ఏడాది పొడవునా చేపలు పట్టేవి, కాని మన స్థానిక జలాలు చల్లగా ఉన్నప్పుడు అవి ఉత్తమంగా ఉన్నాయని నేను భావిస్తున్నాను. స్కేట్ సున్నితమైనది మరియు గొప్పది. ఈ గొప్ప మాధుర్యం బయట చల్లగా ఉన్నప్పుడు నేను కోరుకుంటాను. సన్నని మరియు మాంసం కలిగిన మాంక్ ఫిష్ పెద్ద రుచులకు నిలబడగలదు. ఇది ఏదైనా చేప సూప్ లేదా వంటకం కోసం కూడా ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది; పునరుద్ధరణ మరియు వేడెక్కడం కోసం పిలిచినప్పుడు టికెట్.