ప్రతి అంగిలికి వైట్ వైన్‌కు మా గైడ్

మీరు కాంతి మరియు స్ఫుటమైన లేదా ధనిక మరియు తియ్యని ఇష్టపడినా, మీ కోసం తెలుపు ఉంది.

మీ డిఫాల్ట్ హ్యాపీ అవర్ ఆర్డర్ 'పొడి తెలుపు' అయితే, మీరు బహుశా చల్లగా, సరళంగా మరియు అందంగా తటస్థంగా ఉంటారు. మీరు ఏమి కోల్పోతున్నారు? వైట్ వైన్లు చాలా వైవిధ్యమైనవి మరియు ఒక వర్గంగా సూక్ష్మంగా ఉంటాయి. వాటిని అర్థం చేసుకోవడం సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే అవి వారి టెర్రోయిర్ యొక్క వ్యక్తీకరణ: ఫ్రాన్స్ నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , న్యూజిలాండ్, మరియు కాలిఫోర్నియా వారు పెరిగిన ప్రదేశం యొక్క నేలలు మరియు వాతావరణ పరిస్థితులను బట్టి పూర్తిగా భిన్నంగా రుచి చూస్తాయి.

ద్రాక్ష రకం పూర్తయిన వైన్ యొక్క ముడి పదార్థం మాత్రమే అని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. వైన్ తయారీదారు ఒక చెఫ్ లాంటివాడు: పది మంది చెఫ్లకు ఒకే బుట్ట పదార్థాలను ఇవ్వండి మరియు మీరు పది వేర్వేరు వంటలను పొందాలని ఆశిస్తారు. అదేవిధంగా, మీరు ఒకే ద్రాక్షతోట ప్లాట్ నుండి అనేక వైన్ తయారీదారుల ద్రాక్షను అందిస్తే, మీరు చాలా భిన్నమైన ఫలితాలను పొందవచ్చు. కాబట్టి, క్రింద ఉన్న తెల్ల ద్రాక్ష రకానికి మార్గదర్శిని ద్రాక్షపై ఆధారపడి ఉంటుంది & apos; సహజమైన లక్షణాలు, వైనరీ శైలి ప్రకారం ఫలితాలు మారవచ్చు. అందువల్ల వైన్ రుచి సరదాగా ఉంటుంది: మీరు ఒకే ద్రాక్ష యొక్క విభిన్న వ్యక్తీకరణలను ప్రయత్నించండి మరియు మీకు ఇష్టమైనదాన్ని కనుగొనండి.

సంబంధిత: వేసవిలో రెడ్ వైన్ ఎలా తాగాలి

చార్డోన్నే

చార్డోన్నే యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైన్. పరిశోధనా సంస్థ ఐఆర్ఐ యొక్క 2018 అధ్యయనం ప్రకారం, యు.ఎస్. వైన్ అమ్మకాలలో చార్డోన్నే దాదాపు ఐదవ వంతును కలిగి ఉంది మరియు ఇది తరువాతి అత్యధిక వాల్యూమ్ వైట్ రకం (పినోట్ గ్రిజియో) కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది. చార్డోన్నే ద్రాక్ష ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండి ప్రాంతం నుండి వచ్చింది. అత్యంత విలువైన ద్రాక్షతోట సైట్లు శక్తివంతమైన, సంక్లిష్టమైన మరియు ఖనిజమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇక్కడ నుండి ఎక్కువ ప్రవేశ-స్థాయి చార్డోన్నేలు కాంతి, సన్నని మరియు తాజావి మరియు నిమ్మ మరియు ఆపిల్ నోట్లతో నిండి ఉంటాయి. ద్రాక్షను కాలిఫోర్నియా, చిలీ లేదా ఆస్ట్రేలియాలో పండించినప్పుడు-చార్డోన్నే కోసం అన్ని ప్రధాన ప్రాంతాలు-ఇది పండిన మరియు మరింత విలాసవంతమైనది.

గత రెండు దశాబ్దాలుగా న్యూ వరల్డ్ తరహా ధోరణి కారణంగా చార్డోన్నే తప్పుగా అర్ధం చేసుకోబడింది: రిచ్, బట్టీ మరియు ఓకి. ఆ లక్షణాలన్నీ ద్రాక్షనే కాదు, వైన్ తయారీ శైలి యొక్క ఫలితం. కొత్త ఓక్ బారెల్స్ వనిల్లా, కొబ్బరి మరియు బ్రియోచీ యొక్క రుచులను మరియు క్రీమీర్, పూర్తి ఆకృతిని ఇవ్వగలవు. మరియు బట్టీ నాణ్యత మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలువబడే వైన్ తయారీ పద్ధతి వల్ల వైన్ లోని మాలిక్ ఆమ్లం లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుతుంది. అన్ని చార్డోన్నే ఈ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళదు. కాబట్టి, మీరు బట్టీ లేదా ఓకి శైలులను ఇష్టపడనందున మీరు 'ఎబిసి డ్రింకర్' (దీని అర్థం 'ఏదైనా కానీ చార్డోన్నే' అని అర్ధం) అయితే, మీరు ద్రాక్షకు మరో అవకాశం ఇవ్వాలనుకోవచ్చు. అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇప్పుడు వైన్ 'అన్యూక్డ్' అని లేబుల్ చేస్తాయి, వినియోగదారులకు వారు ఏ వైన్ సంస్కరణను పొందుతున్నారో అర్థం చేసుకోవడానికి బాగా సహాయపడుతుంది.

చార్డోన్నే పరిధిని అన్వేషించడానికి, తాజా, స్ఫుటమైన కానీ గొప్పగా ఆకృతీకరించిన చాపెల్లెట్ గ్రోవర్ కలెక్షన్ వంటి కాలిఫోర్నియాకు ప్రయత్నించండి కాలేసా వైన్యార్డ్ చార్డోన్నే 2017 ($ 55, wine.com) . ఫ్రెంచ్ చార్డోన్నే కోసం బౌచర్డ్ ఐన్ & ఫిల్స్ బౌర్గోగ్న్ చార్డోన్నే 2017 తో వెళ్లండి ($ 17.99, వైన్.కామ్ ) . ఈ తెల్ల బుర్గుండి సిట్రస్ మరియు వనిల్లా నోట్స్‌తో సమతుల్యమవుతుంది. చార్డోన్నే తాగేటప్పుడు ఏమి తినాలి? కార్న్, టొమాటో, మరియు బాసిల్ పాస్తా వంటి తేలికపాటి వేసవి పాస్తాతో, రోస్ట్ స్పాచ్‌కాక్డ్ నిమ్మకాయ చికెన్ వంటి నిమ్మకాయ రోస్ట్ చికెన్‌తో చార్డోన్నే జత చేయండి మరియు ఆపిల్ మరియు స్వీట్ బంగాళాదుంపలతో పోర్క్ రోస్ట్ వంటి తీపి, గొప్ప ఎంట్రీతో.

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్

ఇది ఫ్రెంచ్ పదం నుండి దాని పేరును తీసుకుంది 'అడవి , 'అడవి' అని అర్ధం ఎందుకంటే సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఒక స్వదేశీ ద్రాక్ష, ఇది నైరుతి ఫ్రాన్స్ అంతటా కలుపులా పెరిగింది. నేడు, ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తెల్ల ద్రాక్ష రకాల్లో ఒకటి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా 275,000 ఎకరాలకు పైగా నాటింది. ఇది సిట్రస్సి, సిల్కీ బోర్డియక్స్ బ్లాంక్ మిశ్రమాలలో ప్రసిద్ది చెందింది (ఇక్కడ ఇది సెమిలాన్‌తో జతచేయబడింది), కానీ అది పెరిగిన చోటికి అనుగుణంగా శైలులు విస్తృతంగా మారుతాయి. ఫ్రాన్స్‌లోని సాన్సెరె మరియు పౌలి-ఫ్యూమ్ నుండి వచ్చిన వ్యక్తీకరణలు లోయిర్ వ్యాలీ గుల్మకాండ మరియు ఖనిజాలు. న్యూజిలాండ్ యొక్క పెరుగుతున్న పరిస్థితులు ద్రాక్షపండు, అభిరుచి గల పండు, కీ సున్నం మరియు నిమ్మకాయల నోట్లతో అభిరుచి గల మరియు చురుకైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. కాలిఫోర్నియా సూర్యరశ్మి మరింత స్నేహపూర్వక, గుండ్రని, పండిన మరియు కండకలిగిన శైలులను సృష్టిస్తుంది.

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ పరిధిని రుచి చూడటానికి, లవ్‌బ్లాక్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2019 వంటి న్యూజిలాండ్ వైన్‌ను ప్రయత్నించండి ($ 19.99, వైన్.కామ్ ) , డక్‌హార్న్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2018 వంటి కాలిఫోర్నియా ($ 24.99, వైన్.కామ్ ) , మరియు పాస్కల్ జోలివెట్ సాన్సెరె 2018 వంటి ఫ్రెంచ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ($ 31.99, వైన్.కామ్ ) లోయిర్ నుండి. వైట్ వైన్ మరియు వెల్లుల్లిలో స్కాల్ప్స్ విత్ మింట్ పెస్టో మరియు మస్సెల్స్ వంటి షెల్ఫిష్‌లతో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ జత చేయండి లేదా రై క్రస్ట్‌తో లీక్-అండ్-గోట్-చీజ్ టార్ట్ తో ప్రయత్నించండి.

సంబంధిత: 2020 యొక్క వైన్ పోకడలు: మా నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఏడాది పొడవునా ఏమి తాగాలి?

రైస్‌లింగ్

జర్మన్ వైన్‌తో చాలా దగ్గరి సంబంధం ఉంది, రైస్‌లింగ్ అనేది ద్రాక్ష రకం, ఇది వాస్తవానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరిగినది. పూల సుగంధాలు, సిట్రస్ మరియు రాతి పండ్ల రుచులు మరియు అధిక ఆమ్లత్వం దీని లక్షణాలు. ఈ కారణంగా, ఇది ద్రాక్ష, ఇది అనూహ్యంగా బాగా వయస్సు కలిగిస్తుంది, ఎందుకంటే ఆ ఆమ్లం సంరక్షణకారిగా పనిచేయడానికి సహాయపడుతుంది. జర్మనీ వెలుపల, అద్భుతమైన రైస్‌లింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేసే ఇతర ప్రాంతాలు ఫ్రాన్స్, ఆస్ట్రేలియాలోని అల్సేస్ & క్లేర్ మరియు ఈడెన్ లోయలు, న్యూయార్క్ & ఫింగర్ లేక్స్ ప్రాంతం మరియు వాషింగ్టన్ స్టేట్. రైస్‌లింగ్ గురించి పారద్రోలడానికి ఒక ముఖ్యమైన పురాణం: ఇది అన్ని తీపి కాదు. పొడి మరియు సెమీ డ్రై రైస్‌లింగ్‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అనుకూల చిట్కా? బాటిల్‌ను తిప్పండి మరియు వెనుక లేబుల్‌ను చూడండి: మీరు సృష్టించిన స్కేల్‌ను మీరు కనుగొంటారు ఇంటర్నేషనల్ రైస్లింగ్ ఫౌండేషన్ 'రైస్‌లింగ్ రుచి ప్రొఫైల్' అని పిలుస్తారు. రైస్లింగ్ డ్రై-టు-స్వీట్ స్పెక్ట్రంలో వైన్ ఎక్కడ ఉందో ఇది సూచిస్తుంది.

రైస్‌లింగ్ ఆహారంతో జతచేయడానికి నమ్మశక్యం కాని బహుముఖ ప్రజ్ఞ కారణంగా సోమెలియర్స్ యొక్క డార్లింగ్‌గా మారింది. దాని స్వచ్ఛమైన, శుభ్రమైన, తాజా మరియు ఖనిజ వ్యక్తీకరణలు కూరగాయల వంటకాలు మరియు మత్స్యలతో అద్భుతంగా ఉంటాయి మరియు మసాలా ఆహారంతో జత చేయడానికి తియ్యటి శైలులు ప్రసిద్ధి చెందాయి ఎందుకంటే మధురం మసాలాను సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. థాయ్ చికెన్ మరియు నూడిల్ సలాడ్‌తో తియ్యని రైస్‌లింగ్‌ను ప్రయత్నించండి మరియు ఫ్లూక్ సెవిచే కార్న్, స్కాల్లియన్స్, మరియు చిలీస్ లేదా కాడ్ విత్ హెర్బెడ్ వైట్-వైన్ లెమన్ సాస్‌తో తాజా వ్యక్తీకరణలను ప్రయత్నించండి.

రైస్‌లింగ్ శ్రేణి రుచి కోసం, వాషింగ్టన్ స్టేట్ నుండి ఎరోయికా రైస్‌లింగ్ 2017 వంటి నమూనా ఒకటి ($ 18.99, వైన్.కామ్ ) , డాన్హాఫ్ ఎస్టేట్ రైస్‌లింగ్ 2018 వంటి జర్మన్ రైస్‌లింగ్ ($ 23.99, వైన్.కామ్ ) , మరియు ఆస్ట్రేలియా నుండి ఒకరు, ప్యూసే వేల్ ఈడెన్ వ్యాలీ రైస్లింగ్ 2018 ($ 16.99, వైన్.కామ్ ) .

పినోట్ గ్రిస్ లేదా పినోట్ గ్రిజియో

పినోట్ గ్రిస్ గురించి ఒక సరదా వాస్తవం ఏమిటంటే ఇది వాస్తవానికి పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష యొక్క జన్యు పరివర్తన. ఇది మొదట ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చినది కాని ఇటలీ అంతటా విస్తృతంగా పెరుగుతుంది, ఇక్కడ ఇది పినోట్ గ్రిజియో పేరుతో వెళుతుంది. లాటిన్ రూట్ 'పిన్' అంటే 'పైన్' అని అర్ధం, మరియు ద్రాక్ష సమూహాలు పైన్ శంకువుల ఆకారంలో ఉన్నందున పినోట్ కుటుంబంలోని ద్రాక్షలకు (పినోట్ బ్లాంక్ కూడా ఉంది) వాటి పేరు వచ్చింది. గ్రిస్ లేదా గ్రిజియో అంటే, 'గ్రే' ఎందుకంటే ద్రాక్ష తొక్కల రంగు పింక్-బూడిద రంగును కలిగి ఉంటుంది.

ఫ్రాన్స్‌లో, పినోట్ గ్రిస్‌కు ఉత్తమమైన ప్రాంతం అల్సాస్, ఇక్కడ జిండ్-హంబ్రెచ్ట్ పినోట్ గ్రిస్ 2018 లో వలె, ఇది గొప్ప మరియు పూర్తి శరీరం మరియు కొద్దిగా కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ($ 27.99, వైన్.కామ్ ) . పోన్జీ పినోట్ గ్రిస్ 2018 వంటి ఒరెగాన్ నుండి వచ్చిన పినోట్ గ్రిస్‌లో కూడా మీరు ఈ శైలిని కనుగొంటారు. ($ 15.99, వైన్.కామ్ ) , మరియు వాషింగ్టన్, న్యూజిలాండ్ మరియు దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా నుండి. ఉత్తర ఇటలీలో, పినోట్ గ్రిజియో తరచుగా పక్వానికి ముందే పండిస్తారు, మరియు అలోయిస్ లాగేడర్ టెర్రా అల్పినా పినోట్ గ్రిజియో విగ్నేటి డెల్లే డోలోమిటి 2018 వంటి తేలికపాటి శరీర వైన్‌ను సృష్టించడానికి అధిక చక్కెర స్థాయిలు అభివృద్ధి చెందుతాయి. ($ 15.99, వైన్.కామ్ ) . మీరు ఒక పినోట్ గ్రిస్ మరియు ఒక పినోట్ గ్రిజియోను పక్కపక్కనే రుచి చూస్తే, మీరు అదే ద్రాక్ష నుండి తయారైన వాటిని కూడా చెప్పలేరు.

దాని తొక్కలతో వయస్సు గల పినోట్ గ్రిస్‌ను చూడటం కూడా అసాధారణం కాదు, ఇది రాగి రంగు నారింజ వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కొత్తిమీర-క్రస్టెడ్ సాల్మన్ నుండి పాస్తా వంటి కాల్చిన వేసవి కూరగాయలు మరియు బాసిల్ వంటి కూరగాయల వంటకాల వరకు, కాలే మరియు వైట్ బీన్స్ తో సాసేజ్‌ల వరకు విస్తృత శ్రేణి వంటకాలతో జత పినోట్ గ్రిస్.

వ్యాఖ్యలు