వేసవి సమయానికి పర్ఫెక్ట్ క్లామ్ చౌడర్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి

మీరు న్యూ ఇంగ్లాండ్ లేదా మాన్హాటన్-శైలిని ఇష్టపడుతున్నారా, మా చిట్కాలు వెచ్చని-వాతావరణ భోజనాల కోసం మీకు ప్రాధాన్యతనిస్తాయి.

చౌడర్ శతాబ్దాలుగా ఉంది; సముద్రపు ఆహారాన్ని బంగాళాదుంపలు మరియు ఉప్పు పంది మాంసం వంటి పదార్ధాలతో కలిపిన మత్స్యకారులు దీనిని మొదట తయారు చేశారని కొందరు అంటున్నారు. నమ్మశక్యం కాని క్లామ్ చౌడర్‌కు రహస్యాలు లేత మత్స్య మరియు సిల్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసు; మిగిలినవి ప్రాధాన్యత విషయం. మీరు దీన్ని క్రీమ్ మరియు థైమ్‌తో క్లాసిక్‌గా ఉంచినా, లేదా టమోటాలు మరియు ఒరేగానోలో మార్పిడి చేసినా, మా స్టెర్లింగ్ టెక్నిక్ వేసవి కాలంలో ఒక చెంచాలో మీకు వల ఇస్తుంది.

సంబంధిత: మా అత్యంత ఓదార్పు సీఫుడ్ చౌడర్, సూప్ మరియు వంటకం వంటకాలు

చౌడర్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది

రుచికరమైన చౌడర్‌ను తయారు చేయడంలో మొదటి దశ ముఖ్య పదార్ధంపై దృష్టి పెడుతుంది: క్లామ్స్. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో నీటితో నాలుగు పౌండ్ల క్లామ్స్ ఆవిరి, మాంసం అధికంగా వండకుండా నిరోధించడానికి అవి తెరిచిన వెంటనే వాటిని తొలగించండి. క్లామ్స్ వంట పూర్తయిన తర్వాత, షెల్స్ నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, ద్రవాన్ని వడకట్టండి. తరువాత, sauté pancetta, ఉల్లిపాయ, థైమ్ , మరియు మాంసం గోధుమరంగు మరియు ఉల్లిపాయ అపారదర్శకమయ్యే వరకు కరిగించిన వెన్నలో బే ఆకు. పొడి వైట్ వైన్ మరియు పిండిని జోడించండి, తరువాత diced బంగాళాదుంపలు మరియు బంగాళాదుంప మృదువైనంత వరకు రిజర్వు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు. హెవీ క్రీమ్ మరియు క్లామ్స్ తో ముగించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు క్రాకర్స్ తో సర్వ్.

టాపర్స్ కోసం మా అగ్ర ఎంపిక? 'వెర్మోంట్ కంట్రీ స్టోర్ కామన్ క్రాకర్స్ ( $ 14.95, vermontcountrystore.com ), 'అని డిప్యూటీ ఫుడ్ ఎడిటర్ గ్రెగ్ లోఫ్ట్స్ చెప్పారు. 'అవి కొంత క్రంచ్ ఉంచుతాయి కాని వెల్వెట్ చౌడర్‌ను కూడా గ్రహిస్తాయి-మరియు మీరు వాటిని స్కూప్‌లుగా ఉపయోగించడానికి విభజించవచ్చు.'

మేక్ ఇట్ మాన్హాటన్

ఈ టమోటా ఆధారిత వెర్షన్ క్లాసిక్ క్రీమ్ చౌడర్ వలె రుచికరమైనది. మరియు మీరు దీన్ని కొన్ని సాధారణ మార్పిడిలతో చేయవచ్చు. సాటిడ్ ఉల్లిపాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలకు తరిగిన సెలెరీ మరియు ఒరేగానో జోడించండి మరియు క్లామ్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మొత్తం ఒలిచిన టమోటాల డబ్బాను వాడండి, ఇది మాన్హాటన్ క్లామ్ చౌడర్ కోసం సంతకం ఎరుపు బేస్ను సృష్టిస్తుంది.

ఎ డిప్ ఇన్ ది సీ

చాలా చౌడర్ వంటకాలు కొన్ని చెంచాల మొక్కజొన్నతో నీటిలో క్లామ్స్ శుభ్రం చేయమని పిలుస్తాయి, కాని మా ఫుడ్ డైరెక్టర్ సారా కారీ, వాటిని ఒక పెద్ద గిన్నెలో చల్లటి నీటిలో ముంచి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు, లా బాలైన్ ( $ 4.69, walmart.com ). చిన్న ధాన్యాలు త్వరగా కరిగి క్లామ్‌లను అనుకరిస్తాయి & apos; సహజ వాతావరణం, ఇది వారి స్వంత ఇసుకను ఫిల్టర్ చేయడానికి ప్రోత్సహిస్తుంది. క్లామ్స్ పూర్తిగా శుభ్రం చేసిన తర్వాత, వాటిని మూడు గంటలు శీతలీకరించండి, తరువాత చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.

మొలస్క్స్ ను కలవండి

చౌడర్ క్లామ్స్ క్లాసిక్ ఎంపిక, ఎందుకంటే వాటి పెద్ద పరిమాణం-ఐదు అంగుళాల వరకు-చాలా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఇస్తుంది. మినహాయింపు: అవి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనేటప్పుడు దట్టంగా మరియు రబ్బరుగా మారతాయి. సారా ఈ చిన్న రకాలను ఇష్టపడుతుంది; వాటిలో దేనినైనా టేబుల్‌కి లోతైన ప్రకాశాన్ని తెస్తుంది. మూడు అంగుళాల వెడల్పు మరియు చాలా మృదువైన చెర్రీస్టోన్ క్లామ్స్, సూప్‌ను సీఫుడ్ రుచితో కలుపుతాయి. టాప్ మెడ క్లామ్స్ కూడా రుచికరమైన ముడి లేదా కాల్చినవి మరియు లోపల హెర్బ్ వెన్న యొక్క బొమ్మతో వడ్డిస్తారు. మరియు మీరు a- లో సగం షెల్ మీద మెరుస్తున్న చిన్న చిన్న క్లామ్స్ చూసారు సీఫుడ్ పళ్ళెం . కేవలం ఒక అంగుళం పైన, అవి బంచ్ యొక్క మృదువైన కాటును కలిగి ఉంటాయి, కానీ కనీసం రసాన్ని సృష్టించండి, కాబట్టి మీరు చౌడర్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు స్టోర్లో కొన్న కొన్ని అదనపు రసాలను చేర్చాల్సి ఉంటుంది.

క్లామ్ చౌడర్ రెండు మార్గాల రెసిపీని పొందండి

వ్యాఖ్యలు