ఒక ప్రొఫెషనల్ సొమెలియర్ నుండి సలహా.
ద్వారామార్చి 19, 2019 ప్రకటనమీరు ఎప్పుడైనా సగం ఖాళీ బాటిల్‌ను కనుగొన్నారా? మెర్లోట్ కౌంటర్లో మరియు అది ఎన్ని రోజులు ఉందో గుర్తుంచుకోలేదా? మీరు దానిని కాలువలో పోయాలి లేదా మీ తదుపరి నెట్‌ఫ్లిక్స్ సెషన్‌లో సిప్ చేయడానికి అవకాశం తీసుకోవాలా? ఒక ప్రొఫెషనల్ సొమెలియర్‌గా, ఒక బాటిల్ వైన్ తెరిచిన తర్వాత ఇంకా ఎంత సేపు తాగవచ్చని నేను తరచుగా అడిగాను. చిన్న సమాధానం: ఇది వైన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇక్కడ, తాగడానికి ఒక బాటిల్ వైన్ & అపోస్ యొక్క ఉత్తమ విండోను అర్థం చేసుకోవడం, మరియు కార్క్ పాప్ అయిన తర్వాత ప్రతి రకం వైన్ సాధారణంగా ఎంతసేపు ఉంటుంది.
మార్తా స్టీవర్ట్ వైన్ చల్లగా సంబంధించినది: ఎడమ వైన్ వాడటానికి రుచికరమైన మార్గాలు
వైన్ ఎందుకు తాగడానికి 'విండో' కలిగి ఉంది?
మేము నిర్దిష్ట వైన్ల మీదకు వెళ్ళే ముందు మరియు అవి ఎంతకాలం రుచికరంగా ఉంటాయని మీరు ఆశించవచ్చో, వైన్ జీవిత చక్రం ఎందుకు ఉందో అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం: మీరు అవోకాడో లాగా వైన్ గురించి ఆలోచించండి. వైన్ సీసాలో ఉన్నప్పుడు, ఇది మైక్రో ఆక్సిజనేషన్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది. ఆక్సిజన్ యొక్క జాడలు మూసివేతను విస్తరిస్తాయి మరియు వైన్ యొక్క సేంద్రీయ అణువులపై పని చేస్తాయి, నెమ్మదిగా దాన్ని పండించడం మరియు విచ్ఛిన్నం చేయడం ప్రారంభిస్తాయి. మీరు అవోకాడోను గాలికి బహిర్గతం చేసినప్పుడు కూడా అదే జరుగుతుంది. వైన్ బాటిల్‌లో ఉన్న ప్రతి క్షణం ఎక్కువ మైక్రో-ఆక్సిజనేషన్‌ను చూస్తుంది మరియు చివరకు సరైన తాగుడు యొక్క & apos; 'శిఖరాన్ని' తాకే వరకు ప్రతి సెకను పండిన మరియు మరింత అభివృద్ధి చెందుతుంది. మరియు అది గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్న తర్వాత, అది చాలా త్వరగా క్షీణించడం ప్రారంభిస్తుంది. ఒక అవోకాడో గోధుమరంగు మరియు మృదువైనదిగా మారడానికి ముందు పరిపూర్ణ పక్వత యొక్క శిఖరాన్ని చూస్తుంది (మరియు అది క్లుప్త విండో అని మాకు తెలుసు!) అదే విధమైన ప్రయాణం ద్వారా వెళుతుంది.
ఒక బాటిల్ వైన్ తెరిచిన తర్వాత లేదా కార్క్ చేయకపోతే, అది చాలా ఎక్కువ ఆక్సిజన్‌కు గురవుతుంది మరియు అందువల్ల, పరిణామ ప్రక్రియ తీవ్రంగా పెరుగుతుంది. అందువల్ల మీరు దాని రుచి యొక్క గరిష్ట స్థాయిలో ఆస్వాదించడానికి పరిమిత సమయం ఉంది. ఏదేమైనా, వైన్ దాని ప్రధాన శిఖరాన్ని దాటినప్పటికీ, కొంచెం ఫ్లాట్ లేదా పాతదిగా రుచి చూడవచ్చు, అయితే ఇది తినడానికి హానికరం కాదు. మీకు రుచిగా ఉన్నంతవరకు, దానిని త్రాగడానికి సంకోచించకండి-నిరాశతో కూడిన క్షణాల్లో వలె, కొంచెం గోధుమ రంగు అవోకాడో అవోకాడో కంటే మంచిది.
నేను పురాతన వస్తువులను ఎక్కడ అమ్మగలను
మెరిసే వైన్లు సాధారణంగా ఎంతకాలం ఉంటాయి?
షాంపైన్, కావా మరియు ప్రాసిక్కో వంటి మెరిసే వైన్లు అతి తక్కువ ఆనందం విండోను కలిగి ఉంటాయి-ఒకసారి కార్క్ పాప్ చేయబడితే, బుడగలు నిలుపుకున్న బాటిల్ ప్రెజర్ వెదజల్లుతుంది మరియు వైన్ ఫ్లాట్ అవుతుంది. మెరిసే వైన్ స్టాపర్ ఒక రోజు లేదా అంతకు మించి సహాయపడవచ్చు, కాని మీరు తెరిచిన రోజున మెరిసే వైన్ తాగమని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మెరిసే వైన్లు సగం సీసాలలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు ఈ కారణంగా సింగిల్-సర్వ్ 'మినిస్' కూడా ఉన్నాయి: ఒకే గ్లాసును కోరుకునే సోలో లేదా ద్వయం తాగేవారికి 'మిగిలిపోయినవి' నివారించడానికి. మీరు దీనిని తాగలేకపోతే, ఒకసారి మెరిసే వైన్లు తాజా పండ్లను ధరించడానికి అద్భుతంగా ఉంటాయి, ఈ రెసిపీలో మెరిసే వైన్, బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు టార్రాగన్ తో ప్లం కోసం.
వైట్ వైన్స్ సాధారణంగా ఎంతకాలం ఉంటుంది?
మీరు వైట్ వైన్ కావాలనుకుంటే, మీ ఉత్తమ పందెం చల్లని-వాతావరణం పెరుగుతున్న ప్రాంతాల నుండి వచ్చే వైన్లు ఎందుకంటే ఆ వైన్లు సహజంగా అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి. తక్కువ-ఆమ్ల శ్వేతజాతీయులు మూడు నుండి నాలుగు రోజులు ఉంటాయి, అధిక ఆమ్లత్వం మీ వైన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కనీసం ఐదు రోజులు తాజాగా మరియు శక్తివంతంగా ఉంచుతుంది. మీరు వైన్‌ను రిఫ్రిజిరేటింగ్ చేయడానికి ముందు మాసన్ జార్ వంటి గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేస్తే, అది తెరిచిన తర్వాత వారమంతా ఆనందించవచ్చు. చల్లని శీతోష్ణస్థితి వైట్ వైన్లకు ప్రసిద్ధ ఉదాహరణలు ఒరెగాన్ నుండి పినోట్ గ్రిస్, న్యూయార్క్ నుండి రైస్లింగ్ & ఫింగర్‌లేక్స్, ఉత్తర ఫ్రాన్స్‌లోని చాబ్లిస్ నుండి చార్డోన్నే, ఇటలీలోని ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే నుండి పినోట్ గ్రిజియో మరియు న్యూజిలాండ్‌లోని సెంట్రల్ ఒటాగో నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. మీరు చాలాసేపు వేచి ఉండి, దానిని తాగలేకపోతే, మిగిలిపోయిన వైట్ వైన్‌ను రిసోట్టో, సూప్ లేదా ఒక కుండ శాఖాహార వంటకంలో వాడండి.
రెడ్ వైన్లు సాధారణంగా ఎంతకాలం ఉంటాయి?
బాటిల్ తెరిచిన తర్వాత ఎరుపు వైన్లలో గరిష్ట ఆయుర్దాయం కోసం, టానిన్ ఎక్కువగా ఉండే వైన్లను ఎంచుకోండి. టానిన్ అనేది ద్రాక్ష విత్తనాలు, కాడలు మరియు తొక్కలలో కనిపించే సమ్మేళనం, మరియు ఆక్సిజనేషన్ నుండి వైన్ ను రక్షించడానికి మరియు వృద్ధాప్యానికి ఒక చేతిని ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది. కొన్ని ద్రాక్ష రకాలు ఇతరులకన్నా సహజమైన టానిన్ కలిగి ఉంటాయి; మరియు మీరు రెడ్ వైన్లో వీటిని కనుగొంటారు ఎందుకంటే తొక్కలు మరియు విత్తనాలను ఉపయోగించకుండా తెల్లని వైన్లు తయారు చేయబడతాయి. సహజంగా అధిక టానిన్ కలిగిన వైన్లలో క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, సిరా మరియు నెబ్బియోలో ఉన్నాయి. తక్కువ-టానిన్ రెడ్స్, వంటివి పినోట్ నోయిర్ మరియు మెర్లోట్, రెండు నుండి మూడు రోజుల వరకు ఉంటుంది, కాని ఎక్కువ టానిన్ వైన్లు తెరిచిన ఐదు రోజుల వరకు రుచికరంగా ఉండాలి, మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా చూసుకున్నంత కాలం. మీరు తాగడానికి ఇష్టపడని మిగిలిపోయిన రెడ్ వైన్ ఈ స్లో-కుక్కర్ సిసిలియన్-స్టైల్ బీఫ్ స్టూ వంటి తక్కువ, నెమ్మదిగా వంట చేయడంలో అద్భుతమైనది.
