బెస్ట్ పై ఫిల్లింగ్ థిక్కనర్ ఏమిటి?

పిండి, మొక్కజొన్న మరియు టాపియోకాను పరస్పరం మార్చుకోవచ్చా లేదా ఇతరులకన్నా మంచిదా?

ఇది పై సీజన్! మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారా? మీకు ఇష్టమైన పై క్రస్ట్ రెసిపీ, మరియు పండిన, వ్యవసాయ-తాజా పండ్లన్నీ ఉన్నాయి, అయితే పై యొక్క పిక్చర్-పర్ఫెక్ట్ చీలికలను అందించడానికి మీకు మరో విషయం అవసరం: వండిన పండ్ల & అపోస్ యొక్క రసాలను మార్చడానికి సరైన గట్టిపడటం రన్నీ గజిబిజి నుండి తియ్యని, ముక్కలు చేయగల నింపడం వరకు. కొన్ని పై వంటకాలు పిండితో నింపడం చిక్కగా ఉంటాయి; మరికొందరు కార్న్‌స్టార్చ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు, మరికొందరు ఇప్పటికీ టాపియోకాపై ఆధారపడతారు. ప్రతి దాని మధ్య తేడా ఏమిటి మరియు మీ రెసిపీకి సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకుంటారు?

ఈ గట్టిపడటం అన్నీ దాదాపు ఒకే విధంగా పనిచేస్తాయి: వేడి మందంగా ఉండే పిండి పదార్ధాలను పై నింపడంలో ద్రవంతో బంధించి, వాపు ప్రారంభమవుతుంది, ఇది మరింత స్థిరమైన నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. అందువల్ల పై ఫిల్లింగ్ ఉడికించే వరకు మందంగా ఉండదు. చిక్కగా ఉండే వాటి మధ్య వ్యత్యాసం ఎక్కువగా అవి ఎలా కనిపిస్తాయి మరియు రుచి చూస్తాయి, అవి గట్టిపడటం ప్రారంభమయ్యే ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట చేసిన తర్వాత వాటి నిర్మాణాన్ని ఎంతకాలం ఉంచుతాయి.

సంబంధించినది: బేకింగ్ పైస్ కోసం అవసరమైన ఉపకరణాలు

పై ఫిల్లింగ్ చిక్కగా పిండి

టీస్పూన్ కోసం టీస్పూన్, మీరు రెండు రెట్లు ఎక్కువ ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది పిండి అదే గట్టిపడటం ప్రభావాలను సాధించడానికి మీరు కార్న్ స్టార్చ్ లేదా టాపియోకా. మీ పై ఫిల్లింగ్‌కు ఎక్కువ పిండిని కలుపుకుంటే మేఘావృతం మరియు ముద్దగా మారుతుంది, స్పష్టంగా పిండి రుచి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, పిండి తక్కువ జ్యుసి, మరియు / లేదా సహజంగా పెక్టిన్ అధికంగా ఉండే పండ్లతో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది-ఆపిల్స్ మరియు బ్లూబెర్రీస్ వంటి సహజంగా సంభవించే గట్టిపడటం ఏజెంట్.

పై ఫిల్లింగ్ థిక్కనర్‌గా కార్న్‌స్టార్చ్

పేరు సూచించినట్లే, మొక్కజొన్న నుండి మొక్కజొన్న పిండి వచ్చింది. మొక్కజొన్న పిండి కంటే వేగంగా పనిచేస్తుంది మరియు మృదువైన, సాపేక్షంగా స్పష్టమైన నింపి ఏర్పరుస్తుంది. ఎక్కువ కార్న్‌స్టార్చ్ సన్నని ఆకృతిని సృష్టించగలదని తెలుసుకోండి. మొక్కజొన్న రబర్బ్ లేదా నిమ్మరసం వంటి ఆమ్ల పదార్ధాలతో కలిపినప్పుడు, ఇది కాలక్రమేణా ఆకృతిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. మీ పై ఒక రోజులో గబ్బిలవుతుందని మీరు if హించినట్లయితే ఇది సమస్య కాదు, కానీ మీరు మిగిలిపోయిన వాటి కోసం ఎదురుచూస్తుంటే, లేదా మీరు మీ పైను స్తంభింపచేయాలని అనుకుంటే, వేరే మందాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

పై ఫిల్లింగ్ థిక్కనర్‌గా టాపియోకా

టాపియోకా -ఇది పుడ్డింగ్ కోసం మాత్రమే కాదు! ఈ పాత-పాఠశాల పదార్ధం మీ ముత్తాత తన పైస్‌ను చిక్కగా ఉపయోగించుకునేది కావచ్చు మరియు స్పష్టమైన, స్థిరమైన పూరకాలతో పరిపూర్ణమైన ఫ్రూట్ పై తయారు చేయడానికి ఇది ఇంకా గొప్పది. టాపియోకా దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన పిండి మూలమైన కాసావా (యుకా లేదా మానియోక్ అని కూడా పిలుస్తారు) నుండి తీసుకోబడింది. టాపియోకా అనేక విభిన్న రూపాల్లో వస్తుంది, కానీ పై తయారీకి మీరు కోరుకునేది తక్షణం (శీఘ్ర-వంట అని పిలుస్తారు) టాపియోకా. టాపియోకాను చిక్కగా ఉపయోగించినప్పుడు, పై నింపడం కనీసం 15 నిమిషాలు కూర్చుని, రసాలను క్రస్ట్‌లోకి చెంచా ముందు గ్రహించడానికి అనుమతించండి. టాపియోకాను కార్న్‌స్టార్చ్ కోసం ఒకటి నుండి ఒక నిష్పత్తిలో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

వ్యాఖ్యలు