పిండి గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ, అన్ని ప్రయోజనాల నుండి సంపూర్ణ గోధుమ వరకు

ఏ పిండి ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో చిట్కాలతో సహా.

కాంక్రీటును మూసివేయడానికి ఉత్తమ మార్గం

ఏ పిండి దేనికి ఉపయోగించాలో గందరగోళం? మీరు రొట్టె, కేక్, కుకీలు లేదా పాస్తా తయారు చేస్తున్నా, మేము మీకు రక్షణ కల్పించాము! మా పిండి ప్రైమర్ ద్వారా జల్లెడ పట్టు, మరియు కిరాణా దుకాణం వద్ద ఏ రకాన్ని తీసుకోవాలో మీకు ఎల్లప్పుడూ తెలుస్తుంది.

WHEAT రకాలు

గోధుమ ధాన్యంలో రెండు ప్రాథమిక రకాలు ఉన్నాయి. కఠినమైన గోధుమలలో ప్రోటీన్ మరియు గ్లూటెన్ అధికంగా ఉంటాయి, ఇది ముతక మరియు సాగే ఆకృతిని ఇస్తుంది. ఎక్కువ గ్లూటెన్ అంటే పిండికి ఎక్కువ బలం ఉంటుంది - అంటే కాల్చిన వస్తువులను కలిసి ఉంచే సామర్థ్యం. మృదువైన గోధుమలో ప్రోటీన్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ పిండి పదార్ధం ఉంటుంది. పిండిలోని ప్రోటీన్ కంటెంట్ నీటిని పీల్చుకునే విధానాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు దాని ఉత్తమ వినియోగాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. U.S. లో పండించిన గోధుమలలో 75 శాతం కఠినమైన గోధుమలు మరియు 25 శాతం మృదువైన గోధుమలు.

వైట్ ఫ్లోర్స్

గోధుమ కెర్నలు ఎండోస్పెర్మ్, bran క మరియు సూక్ష్మక్రిమి అనే మూడు భాగాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ పిండిని ధాన్యం యొక్క bran క మరియు సూక్ష్మక్రిమి లేకుండా మిల్లింగ్ చేస్తారు.

అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి కఠినమైన మరియు మృదువైన గోధుమలను మిళితం చేస్తుంది మరియు తద్వారా ప్రోటీన్ స్కేల్‌లో 10 నుండి 12 శాతం మధ్యలో నివసిస్తుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండి బ్లీచింగ్‌లో లభిస్తుంది, ఇది మృదువైన ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది, అలాగే విడదీయబడదు, ఇది మేము సిఫార్సు చేస్తున్నది ఎందుకంటే ఇది కాల్చిన వస్తువులలో ఎక్కువ నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది మరియు గోధుమ యొక్క స్వల్పభేదాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీరు దానితో దేని గురించి అయినా కాల్చవచ్చు - రొట్టెలు, బిస్కెట్లు, పిజ్జా డౌ, కుకీలు, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి. ఉపయోగించకుండా జాగ్రత్త వహించండి స్వీయ పెరుగుతున్న పిండి , ఇది రెసిపీ ప్రత్యేకంగా పిలవకపోతే, పులియబెట్టిన ఆల్-పర్పస్ పిండి.

స్టెయిన్‌లెస్ ఉపకరణాన్ని ఎలా శుభ్రం చేయాలి

పూర్తిగా కఠినమైన గోధుమలతో తయారవుతుంది, రొట్టె పిండి 12 నుండి 14 శాతం ప్రోటీన్. ఇది బలోపేతం చేస్తుంది మరియు డౌలకు నిర్మాణాన్ని తెస్తుంది మరియు ఈస్ట్ రొట్టెలకు ఉత్తమమైనది. అధిక స్థాయి గ్లూటెన్ ఈస్ట్‌తో కలిపి పనిచేస్తుంది, ఇది చెవియర్ అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది. మా జపనీస్ మిల్క్ బ్రెడ్ (షోకుపన్) చేయడానికి ఈ పిండిని ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి.

స్థితి పిండి , కఠినమైన గోధుమలతో కూడా తయారవుతుంది, బ్రెడ్ పిండి కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది, ఇది పాస్తాకు మంచిది. ఇది నూడుల్స్ వాటి ఆకారాన్ని పట్టుకోవడంలో సహాయపడుతుంది మరియు సాస్‌లు కట్టుబడి ఉండడాన్ని సులభతరం చేసే ఆహ్లాదకరమైన కఠినమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. పిండి కూడా చక్కగా ఆకృతిలో ఉంటుంది, కానీ ముతక గ్రైండ్‌లో కూడా లభిస్తుంది, దీనిని అంటారు సెమోలినా పిండి . దీన్ని మా ఇంట్లో ఒరేచియెట్‌లో వాడండి.

00 పిండి చాలా చక్కని, పొడి ఆకృతిని కలిగి ఉంది - అంకెలు పిండి యొక్క రుబ్బును సూచిస్తాయి. అధిక ప్రోటీన్ పిండిని సాధారణంగా పాస్తా కోసం ఉపయోగిస్తారు, సరైన మొత్తంలో నమలడంతో సిల్కీ నూడుల్స్ లభిస్తాయి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో మా ఇంట్లో పాస్తా తయారు చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి.

జేమ్స్ మకావోయ్ మరియు అన్నే మేరీ డఫ్

చాలా చక్కని ఆకృతి అవసరమైనప్పుడు, కేక్ పిండి (అన్ని మృదువైన గోధుమలు) ఉపయోగించబడతాయి. ఇది సుమారు 5 నుండి 8 శాతం ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది మృదువైన, మరింత మృదువైన చిన్న ముక్కను ఇస్తుంది. ఇది కేక్‌లకు మంచిది, కానీ బుట్టకేక్‌లు, స్కోన్లు, బిస్కెట్లు మరియు మఫిన్‌లకు కూడా మంచిది.

పేస్ట్రీ పిండి అన్ని మృదువైన గోధుమలు కానీ కొంచెం ఎక్కువ ప్రోటీన్ స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి - 8 నుండి 9 శాతం. ఈ పిండితో తయారు చేసిన కాల్చిన వస్తువులు, పై లేదా టార్ట్ క్రస్ట్ వంటివి వాటి ఆకారాన్ని చక్కగా పట్టుకొని లేత చిన్న ముక్కను కలిగి ఉంటాయి.

WHOLE-WHEAT FLOURS

మొత్తం ధాన్యం నుండి గ్రౌండ్, గోధుమ పిండి భారీ మరియు దట్టమైన కాల్చిన వస్తువులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వేర్వేరు బ్రాండ్లు bran క మరియు సూక్ష్మక్రిమికి ఎండోస్పెర్మ్ యొక్క విభిన్న నిష్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి, కానీ అవి హార్డ్ గోధుమల నుండి తయారవుతాయి. హోల్-గోధుమ పిండిలో bran క కారణంగా అధిక నూనె ఉంటుంది మరియు మీరు బేకింగ్ చేసే వాటికి ఫైబర్ను జోడిస్తుంది. కేకులు, రొట్టెలు మరియు మఫిన్‌లను తయారు చేయడంలో ఇది తరచుగా తెల్లటి పిండితో కలిపి ఉంటుంది.

తెలుపు మొత్తం గోధుమ పిండి గోధుమ కెర్నల్ యొక్క మూడు భాగాలు కూడా ఉన్నాయి, కాని సాధారణ ఎర్ర గోధుమలకు బదులుగా తెలుపు గోధుమలతో తయారు చేస్తారు. ఇది బేకింగ్‌లో ఆల్-పర్పస్ పిండిలా పనిచేస్తుంది కాని మొత్తం గోధుమ పోషణను కలిగి ఉంటుంది. ఇది అద్భుతమైన కేక్ లేదా కప్ కేక్ చేస్తుంది.

అమ్మకానికి స్టాంప్ కాంక్రీట్ మాట్స్

మా కిచెన్ తికమక పెట్టే నిపుణుడు థామస్ జోసెఫ్ వివిధ రకాల పిండిని మరింత డీమిస్టిఫై చేయడాన్ని చూడండి:

వ్యాఖ్యలు