బేకింగ్ కోసం మీరు ఉప్పు లేదా ఉప్పు లేని వెన్నను ఉపయోగించాలా?

మరియు ఇది ఎందుకు సరళమైన స్వాప్ కాదు.

ఒక రెసిపీ ఉప్పు లేని వెన్న కోసం పిలిచినప్పుడు, చాలా (మరియు దాదాపు అన్ని బేకింగ్) వంటకాలు చేసేటప్పుడు, స్క్రిప్ట్‌కు అతుక్కోవడం ఎంత ముఖ్యమైనది? మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీ చేతిలో ఉన్నదంతా ఉప్పు లేకుండా ఉప్పు వేయని స్థానంలో ఉప్పు వెన్నను ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే హాని ఏమిటి? ఇది ముగిసినప్పుడు, ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయం అంత సాధారణ మార్పిడి కాదు.

తాగడానికి వ్యాప్తి చెందడానికి, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో విసిరేయడానికి లేదా పాప్‌కార్న్ గిన్నె మీద కరిగించి పోయడానికి సాల్టెడ్ వెన్న చాలా బాగుంది. కానీ బేకింగ్‌లో, ప్రతి పదార్ధం ఇతర రకాల వంటల కంటే ఎక్కువ. ఇది ఒక రసాయన ప్రక్రియ, అన్ని తరువాత, మరియు ప్రతి భాగం యొక్క లక్షణాలు పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి. ఇక్కడ, మేము ఎందుకు వివరించాము.

సంబంధించినది: వనిల్లా గురించి మీకు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

తాజాదనం

ఉప్పు సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, కాబట్టి ఉప్పులేని వెన్న ఉప్పు లేని ఎంపికల కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. అంటే మీరు తాజా వెన్న కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఉప్పు లేనిది మంచి ఎంపిక. మీరు దీన్ని నాలుకపై రుచి చూడకపోవచ్చు, కాని వెన్న ఇతర వంటకాలతో వెన్న సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు మీరు తాజాదనం యొక్క వ్యత్యాసాన్ని రుచి చూడవచ్చని చాలా మంది కుక్స్ పట్టుబడుతున్నారు.

రుచి

సాల్టెడ్ వెన్న యొక్క కర్రలోని సోడియం స్థాయిలు బ్రాండ్ ప్రకారం మారుతూ ఉంటాయి, మీరు అనుకున్నదానికంటే ఆశ్చర్యకరంగా ఎక్కువ. బేకింగ్ రెసిపీ నుండి ఆ వేరియబుల్ కారకాన్ని తీసుకొని, ఉప్పు లేని వెన్న కోసం బదులుగా కాల్ చేయడం ద్వారా, మీరు ఫలితంపై నియంత్రణను కలిగి ఉంటారు. సారా కారీ ప్రకారం, ఫుడ్ మరియు ఎంటర్టైన్మెంట్ ఎడిటోరియల్ డైరెక్టర్ మార్తా స్టీవర్ట్ లివింగ్ , 'చాలా బేకింగ్ వంటకాలను ఉప్పు లేని వెన్నని ఉపయోగించి అభివృద్ధి చేసినందున, సాల్టెడ్ రకాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయడం కొంచెం సవాలుగా ఉంటుంది. ఒక టేబుల్ స్పూన్ సాల్టెడ్ వెన్నలో ఎంత ఉప్పు ఉంటుంది? దాని కోసం మీరు ఎలా సర్దుబాటు చేయాలి? ఇది తెలుసుకోవడం అసాధ్యం. ఇది చెత్త విషయం కాదు, కానీ మీరు అసలు కంటే కొంచెం భిన్నమైన తుది ఉత్పత్తితో ముగుస్తుంది. '

ఆకృతి

ఉప్పులేని వెన్నలో ఉప్పు లేని వాటి కంటే ఎక్కువ నీరు ఉంటుంది. బ్రాండ్‌ను బట్టి నీటి మొత్తం 10 నుండి 18 శాతం వరకు ఉంటుందని పరీక్షల్లో తేలింది. తక్కువ నీటితో వెన్న బేకింగ్ చేయడానికి ఉత్తమం, ఎందుకంటే అదనపు నీరు గ్లూటెన్ ఏర్పడటానికి కారణమయ్యే రసాయన ప్రక్రియను రాజీ చేస్తుంది, ఇది మీ కాల్చిన మంచి యొక్క సరైన ఆకృతి మరియు చిన్న ముక్క ఏర్పడటాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. మరియు మీ వెన్నలో ఎంత నీరు ఉందో తెలుసుకోవడం అసాధ్యం కనుక (మొత్తం లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడలేదు), ఖచ్చితత్వం కోసం, ఉప్పులేని వాటికి అతుక్కోవడం ఉత్తమం. మీ ఉదయపు తాగడానికి ఉన్న వ్యత్యాసాన్ని మీరు గమనించకపోవచ్చు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా కుకీ, కేక్ లేదా ముఖ్యంగా పొరలుగా ఉండే పేస్ట్రీ ఫలితాలను మారుస్తుంది.

బాటమ్ లైన్ రెసిపీ యొక్క సిఫారసులను పట్టించుకోవడం మరియు జాబితా చేయబడిన వెన్నకు అంటుకోవడం. రెసిపీ డెవలపర్లు మీ కోసం పరీక్షలు మరియు రుచి చూశారని మరియు నిర్దిష్ట రకమైన వెన్న మరియు ఉప్పు మొత్తాన్ని చాలా మంచి కారణాల వల్ల చేర్చారని నమ్మండి. చివరగా, బేకింగ్ వంటకాలను ప్రత్యేకంగా సాల్టెడ్ వెన్నను దృష్టిలో ఉంచుకొని అభివృద్ధి చేయబడిన సందర్భాలు ఉన్నాయని చెప్పడం విలువైనది కాదు. నాకు ఇష్టమైనవి కొన్ని బ్రౌన్ బటర్ షార్ట్ బ్రెడ్, కెర్రిగోల్డ్ & అపోస్ యొక్క సాల్టెడ్ బటర్ మరియు క్లాసిక్ రింగ్ ఆకారంలో ఉన్న డానిష్ బటర్ కుకీలను ఉపయోగించి అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. రెండు వంటకాలు కేవలం కొన్ని పదార్ధాలపై ఆధారపడతాయి మరియు చివరికి సాల్టెడ్ వెన్న యొక్క విలక్షణమైన రుచిని ప్రకాశించేలా రూపొందించబడ్డాయి.