ది లోడౌన్: పఫ్ పేస్ట్రీ వర్సెస్ ఫైలో

రుచికరమైన, లేయరీ కాల్చిన వస్తువులను సృష్టించడానికి అవి రెండూ ఉపయోగించబడతాయి, కాని తేడా ఏమిటి?

ఒకటి ఫ్రెంచ్ మరియు మరొకటి బాల్కన్స్ మరియు మిడిల్ ఈస్ట్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది, అయితే ఈ రెండు బహుముఖ పేస్ట్రీ డౌల మధ్య ఉన్న తేడాలకు దాని కంటే ఎక్కువ స్వల్పభేదం ఉంది. ఖచ్చితంగా రెండూ చాలా లేయర్డ్ (మా చాలా వంటకాల్లో ఉపయోగించే సాంప్రదాయ పేటే బ్రిస్సే కాకుండా), కానీ పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు ఫైలో పరస్పరం మార్చుకోలేవు. మీరు రెండింటినీ పోల్చి చూస్తే, ఫైలో టిష్యూ పేపర్ షీఫ్ లాగా ఉంటుంది, అయితే పఫ్ పేస్ట్రీ చాలా మందంగా కనిపిస్తుంది, సాధారణ పేస్ట్రీ డౌ లాగా ఉంటుంది. ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయం చేయండి మరియు మీ కాల్చిన వస్తువులు .హించిన దానికంటే భిన్నంగా కాల్చవచ్చు. ఇక్కడ ఈ రెండు పిండిని దగ్గరగా చూద్దాం.

పఫ్ పేస్ట్రీ

ప్రసిద్ధి పఫ్ పేస్ట్రీ ఫ్రెంచ్‌లో, పఫ్ పేస్ట్రీని పేస్ట్రీని బయటకు తీయడం, దాని లోపల ఒక చదరపు వెన్న ఉంచడం, పిండిని మడతపెట్టి, ఆపై దాన్ని చుట్టడం మరియు మళ్లీ మడవడం ద్వారా తయారుచేస్తారు, వెన్న మరియు పిండి యొక్క విభిన్న పొరలను (మరియు పొరలను) సృష్టించడానికి ఈ దశలను పునరావృతం చేస్తారు. పిండిని తయారుచేసినప్పుడు మీరు పొరలను నిజంగా చూడలేనప్పటికీ, అది కాల్చినప్పుడు ఆ మడతలు ప్రత్యేకమైన అవాస్తవిక, పొరలుగా ఉండే పొరలను మరియు క్రంచీ బాహ్య భాగాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

మీరు పఫ్ పేస్ట్రీని తయారు చేసుకోవచ్చు, కాని చాలా మంది కుక్స్ స్తంభింపచేసిన పఫ్‌ను ఉపయోగించడాన్ని ఎంచుకుంటారు (లేబుల్‌ను స్వచ్ఛమైన వెన్నతో తయారు చేశారని నిర్ధారించుకోండి మరియు మరొక రకమైన కొవ్వు కాదు). పఫ్ పేస్ట్రీని స్వీట్స్ కోసం, టార్ట్స్ నుండి కుకీలు మరియు రుచికరమైన వంటకాలు, బి రీక్ ఫాస్ట్ నుండి డిన్నర్ వరకు ఉపయోగిస్తారు.

ఫైలో డౌ

ఫైలో పిండి యొక్క కణజాల-సన్నని పలకలను కలిగి ఉంటుంది. పలకలు ఆకుల వలె దాదాపుగా సన్నగా ఉంటాయి; ఫైలో స్పెల్లింగ్ ఫిలో లేదా ఫిల్లో అంటే గ్రీకులో 'ఆకు'. పఫ్ పేస్ట్రీకి భిన్నంగా, ఫైలో డౌలో దాదాపు కొవ్వు లేదు, ఇది ఎక్కువగా పిండి మరియు నీరు మరియు సులభంగా ఎండిపోతుంది. సాధారణంగా ప్రతి షీట్ బేకింగ్ ముందు కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేస్తారు. కాల్చినప్పుడు ఫిల్లో స్ఫుటమైన మరియు పొరలుగా ఉంటుంది, కానీ పఫ్ పేస్ట్రీకి ఉన్న అదే గొప్ప, అవాస్తవిక గుణం లేదు. చాలా వంటకాలు స్టోర్-కొన్న ఫైలో డౌ కోసం పిలుస్తాయి, ఇది కిరాణా దుకాణాల్లో స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు గ్రీకు మార్కెట్లలో అప్పుడప్పుడు తాజాగా లభిస్తుంది.

క్లాసిక్ స్పనాకోపిటా లేదా ఈ వ్యక్తిగత వంకాయ ఫెటా ఫైలో పైస్ వంటి రుచికరమైన వంటకాలకు మరియు గ్రీస్, టర్కీ మరియు ఇతర మధ్యప్రాచ్య దేశాలలో లభించే ప్రఖ్యాత బక్లావా వంటి డెజర్ట్ వంటకాలతో పాటు డెజర్ట్ కప్పులు మరియు క్రస్ట్‌ల కోసం ఫైలోను ఉపయోగిస్తారు.

ఫైలో డౌతో పనిచేసే రహస్యాన్ని చూడండి:

వ్యాఖ్యలు