స్పాట్ ను నిజంగా కొట్టే చికెన్ మరియు డంప్లింగ్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఈ కంఫర్ట్-ఫుడ్ క్లాసిక్ ను సరిగ్గా పొందడానికి మా టెస్ట్ కిచెన్ యొక్క రహస్యాలు.

సంపన్నంగా మరియు వెచ్చగా, ఒక గిన్నె చికెన్ మరియు కుడుములు చల్లని రాత్రిలో కష్మెరె చుట్టు లాంటిది. మా విధానం యొక్క అందం దాని సరళత: 20 నిమిషాల్లో చికెన్ ఉడికించే ఒక గుల్మకాండపు ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేసి, కూరగాయలను వేసి, దిండు-మృదువైన కుడుములలో దుప్పటి. ప్రతిసారీ రుచికరమైన చికెన్ మరియు కుడుములు కోసం క్రింది దశలను అనుసరించండి.

సరుకుల చిట్టా

• బోన్-ఇన్, స్కిన్-ఆన్ చికెన్ తొడలు
• ఉప్పు లేని వెన్న
• పసుపు ఉల్లిపాయ
• క్యారెట్లు
• సెలెరీ
• తెలుపు బంగాళాదుంపలు
• ఎండిన థైమ్
• అన్‌లీచ్డ్ ఆల్-పర్పస్ పిండి
• ఘనీభవించిన బఠానీలు
• ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ
• బేకింగ్ పౌడర్
• మొత్తం పాలు
• నిమ్మకాయ

1. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ ఉడికించాలి

2 పౌండ్లను కలపండి కోడి తొడలు (4 నుండి 5 వరకు), 2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు , మరియు 4 కప్పులు నీటి మీడియం సాస్పాన్లో. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించి, పాక్షికంగా కప్పబడి, చికెన్ ఉడికించే వరకు, సుమారు 20 నిమిషాలు. చికెన్‌ను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి; 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి. చర్మం మరియు ఎముకలను విస్మరించండి; ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా (మీకు 3 కప్పులు ఉండాలి). ఉడకబెట్టిన పులుసు (మీకు 4 కప్పులు ఉండాలి; లేకపోతే, ఎక్కువ నీరు కలపండి).

2. రూక్స్ చేయండి

4 టేబుల్ స్పూన్లు కరుగు వెన్న మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండలో. 1 డైస్డ్ జోడించండి ఉల్లిపాయ ; 3 డైస్డ్ క్యారెట్లు ; 1 డైస్డ్ సెలెరీ కొమ్మ ; 8 oun న్సులు బంగాళాదుంపలు , ఒలిచిన మరియు 1/2-అంగుళాల పాచికలుగా కట్; మరియు 1 1/4 టీస్పూన్లు థైమ్ . ఉల్లిపాయ అపారదర్శకమయ్యే వరకు, 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని. 1/4 కప్పుతో చల్లుకోండి పిండి ; 30 సెకన్లు ఉడికించాలి. క్రమంగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో కదిలించు. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించి, 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చికెన్‌లో కదిలించు, 1 కప్పు పాక్షికంగా కరిగించబడుతుంది ఘనీభవించిన బఠానీలు , మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ . ఉప్పు మరియు తాజాగా భూమితో సీజన్ నల్ల మిరియాలు .

3. డాలప్, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, సర్వ్ చేయండి

ఇంతలో, 1 2/3 కప్పులు కలిపి పిండి , 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉ ప్పు , 3/4 టీస్పూన్ మిరియాలు , 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్ , మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ . 4 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లని వెన్నలో కట్. 3/4 కప్పులో కదిలించు పాలు పిండి కలిసి ఉండే వరకు. చికెన్ మిశ్రమం పైన 8 భారీ చెంచా పిండిని వదలండి. కుడుములు 12 నిమిషాలు ఉడికినంత వరకు కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మరింత తరిగిన పార్స్లీతో సర్వ్ చేయండి నిమ్మకాయ చీలికలు .

టూ మోర్ టేక్స్

పుట్టగొడుగులతో ఈ క్లాసిక్ మట్టిని తయారు చేయండి లేదా వేడిని పెంచండి.

ముష్రూమ్-అండ్-డిల్ చికెన్ మరియు డంప్లింగ్స్

దశ 2 లో, కూరగాయలను కుండలో చేర్చే ముందు, 10 oun న్సులను వేయండి బటన్ లేదా క్రెమిని పుట్టగొడుగులు , క్వార్టర్డ్ (3 కప్పులు), మధ్యస్థ-అధిక వేడి మీద గోధుమ రంగు వరకు 5 నిమిషాలు. ఎండిన వాడండి మార్జోరం థైమ్ బదులుగా, మరియు తాజా మెంతులు పార్స్లీకి బదులుగా. 3 వ దశలో, పార్స్లీ స్థానంలో మళ్ళీ మెంతులు వాడండి.

గ్రీన్-చిల్ చికెన్ మరియు డంప్లింగ్స్

2 వ దశలో, ఇతర కూరగాయలను కుండలో చేర్చే ముందు, 2 కప్పులు తరిగినది పోబ్లానో మిరపకాయలు (2 పెద్ద నుండి) మీడియం-అధిక వేడి మీద 5 నిమిషాలు. థైమ్‌ను 1/2 టీస్పూన్‌కు తగ్గించి, 1 1/4 టీస్పూన్లు జోడించండి మిరప పొడి దానితో. స్తంభింపచేసిన బఠానీలను మార్చుకోండి మొక్కజొన్న , మరియు పార్స్లీ కొత్తిమీర . 3 వ దశలో, 1/3 కప్పు పిండిని మెత్తగా నేలతో భర్తీ చేయండి మొక్కజొన్న , మరియు మళ్ళీ పార్స్లీకి బదులుగా కొత్తిమీర వాడండి.

వ్యాఖ్యలు