మీరు ఫిష్ ఫిల్లెట్లను ఉడికించినప్పుడు క్రిస్పీ ఫిష్ స్కిన్ ఎలా పొందాలో ఇక్కడ ఉంది

మీరు చేపల చర్మాన్ని ఉడికించకూడదు; మా సీఫుడ్ నిపుణుడు అన్నీ వివరిస్తాడు.

ఫిల్లెట్ రూపంలో ఫిన్ ఫిష్ మా అతిపెద్ద అమ్మకందారు మెర్మైడ్ గార్డెన్ , మరియు దేశవ్యాప్తంగా, చేపలను వండడానికి మరియు తినడానికి చేపల ఫిల్లెట్లు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గం. చేపల ఫిల్లెట్లను తయారు చేయడానికి చాలా వేగంగా, సరళంగా మరియు రుచికరమైన మార్గాలు ఉన్నాయి.

చేపల చర్మాన్ని వంట కోసం ఉంచాలా (మరియు తింటారు) లేదా తొలగించాలా అని తరచుగా నన్ను అడుగుతారు. వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత పక్కన పెడితే, చివరికి ఈ నిర్ణయంలో చాలా ముఖ్యమైనది, సమాధానం వంట పద్ధతికి వస్తుంది అని నేను అనుకుంటున్నాను: నేను నా చేపల మీద చర్మాన్ని ఉంచబోతున్నాను, అది మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. వండిన ఫిష్ ఫిల్లెట్ మీద పొగ చర్మం నాకు ఆకర్షణీయంగా లేదు. పాన్-రోస్టింగ్ లేదా బ్రాయిలింగ్ చక్కగా బ్రౌన్ మరియు క్రంచీ చర్మాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మీరు పాన్-రోస్టింగ్ స్కిన్-ఆన్ అయితే, చర్మం యొక్క బ్రౌనింగ్ మరియు స్ఫుటమైన సహాయానికి ఇక్కడ ఫిల్లెట్లు కొన్ని పాయింటర్లు:

1. వంట చేయడానికి ముందు చేపలు వీలైనంత పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి. తేమ ఇక్కడ మీ శత్రువు. కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా శుభ్రమైన వంటగది తువ్వాలతో చేపలను పొడిగా, ముఖ్యంగా చర్మం వైపు ప్యాట్ చేయండి.

2. వంట చేయడానికి ముందు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ చేప; ఉప్పు చేపల ఉపరితలంపై తేమను ఆకర్షిస్తుంది.

3. చేపల చర్మం వైపు వేడి నూనె ఉన్న వేడి పాన్ లోకి ఉంచండి. ఈ ఫ్రంట్ టు బ్యాక్ చేయండి, కాబట్టి వేడి నూనె చిందులు వేస్తే, అది మీ నుండి దూరంగా ఉంటుంది. పాన్ గుంపు చేయవద్దు; పాన్లో ఎక్కువ చేపలు ఉంటే, అది వేయించుకోకుండా ఆవిరి అవుతుంది.

4. ఫిల్లెట్ల పరిమాణం మరియు బరువును బట్టి, చేపలు వంకరగా ప్రయత్నించవచ్చు; చేపల ఫిల్లెట్ ను పాన్ కు ఫ్లాట్ నొక్కడానికి గరిటెలాంటి వాడండి. గరిటెలాంటి కింద 10 నుండి 20 సెకన్ల తర్వాత చేపలు విశ్రాంతి తీసుకుంటాయి.

5. చివరగా, మీరు మీ కుక్‌టాప్ యొక్క వేడిని నియంత్రించాలనుకుంటున్నారు. ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే, చేపల చర్మం కాలిపోతుంది. ఇది చాలా తక్కువగా ఉంటే, చర్మం మంచిగా పెళుసైనది కాదు. అధిక వేడి మీద చేపలను ప్రారంభించండి, ఆపై మీరు చేపలను జోడించిన తర్వాత ఉష్ణోగ్రత తిరిగి పొందడానికి పాన్ కి కొంత సమయం ఇవ్వండి. పాన్‌లో మీకు ఎంత చేపలు ఉన్నాయో మరియు మీ కుక్‌టాప్ యొక్క శక్తిని బట్టి ఇది సాధారణంగా 30 నుండి 60 సెకన్లు పడుతుంది. మీడియం-హైకి వేడిని తగ్గించండి మరియు మీ ఇష్టపడే దానం 75 శాతం చేపలను ఉడికించాలి. చివరి 25 శాతం వంట కోసం మాంసం వైపు తగ్గుతుంది కాబట్టి చేపలను తిప్పండి. మందపాటి ఫిల్లెట్లను వండుతున్నప్పుడు, మీరు మీడియం-హై లేదా మీడియం వేడితో కొనసాగించవచ్చు. మీకు సన్నగా ఫిల్లెట్లు ఉంటే, ఈ చివరి బిట్ వంట సమయం కోసం వేడిని తగ్గించండి. మీరు మీ చేపలను తిప్పికొట్టాక, పాన్ కు వెన్న యొక్క ఒక నబ్ జోడించడం చాలా బాగుంది, చర్మం వెన్నతో బ్రౌన్ అవుతున్నప్పుడు.

స్టీమింగ్, బ్రేజింగ్, బేకింగ్ మరియు వేట వంటి వంట పద్ధతుల కోసం, నేను చర్మం లేని చేపల ఫిల్లెట్లను ఇష్టపడతాను. మీ ఫిష్‌మొంగర్ మీ కోసం ఫిల్లెట్ల నుండి చర్మాన్ని తొలగించగలదు. ఫిల్టెడ్ ఫిష్, ముఖ్యంగా మందపాటి తొక్కలతో చేపలను గ్రిల్ చేయడానికి ముందు చర్మాన్ని తొలగించడానికి కూడా నేను ఇష్టపడతాను. ఉదాహరణకు, చారల బాస్ లేదా బ్లూ ఫిష్ మీద ఉన్న మందపాటి తొక్కలు కొన్ని మచ్చలలో మండిపోతాయి మరియు గ్రిల్ చేసినప్పుడు ఇతరులలో పొడిగా ఉంటాయి. చర్మం లేని ఫిల్లెట్లను ఉపయోగించి గ్రిల్లింగ్ ఉత్పత్తి చేసే మనోహరమైన పంచదార పాకంపై నాకు ఎక్కువ నియంత్రణ ఉందని నేను కనుగొన్నాను. నేను మొత్తం చేపలను గ్రిల్ చేస్తున్నప్పుడు నేను మినహాయింపు ఇస్తాను, అప్పుడు చర్మం అలాగే ఉంటుంది. చివరగా, మీరు చేపల చర్మాన్ని ప్రేమిస్తున్నప్పటికీ, అన్నీ తినడానికి రుచికరమైనవి కావు. ట్యూనా, కత్తి ఫిష్ మరియు మాహి మాహి వంటి చేపలు కఠినమైన తోలు చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అవి వంట చేయడానికి ముందు లేదా తరువాత తొలగించాలి.

చేపల ఫిల్లెట్ నుండి చర్మాన్ని ఎలా తొలగించాలో చూడండి: .

వ్యాఖ్యలు