భారతీయ వంటకాల రుచులను సృష్టించడానికి ఇవి అవసరమైనవి.
ద్వారాఆగష్టు 12, 2019 మేము ప్రదర్శించే ప్రతి ఉత్పత్తిని స్వతంత్రంగా మా సంపాదకీయ బృందం ఎంపిక చేసి సమీక్షించింది. చేర్చబడిన లింక్‌లను ఉపయోగించి మీరు కొనుగోలు చేస్తే, మేము కమీషన్ సంపాదించవచ్చు. ప్రకటన
ట్రేలో ఇండియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలుక్రెడిట్: జేక్ స్టాంగెల్భారతీయ ఆహారం రకరకాల కోసం పిలుస్తుంది, కానీ '30 సుగంధ ద్రవ్యాలు కొనడం ద్వారా మిమ్మల్ని మీరు ముంచెత్తకండి' అని చెప్పారు మాధుర్ జాఫ్రీ , భారతీయ వంటకాల యొక్క డోయెన్. 'సర్వసాధారణమైన వాటితో ప్రారంభించండి.' ఇవి ఆమెకు ఇష్టమైనవి. భారతీయ వంటను అన్వేషించడానికి మేము వాటిని ప్రారంభ బిందువుగా భావిస్తాము.
సంబంధించినది: మాధుర్ జాఫ్రీ & అపోస్; ఎస్ ఈజీ, హెల్త్ ఇండియన్ రెసిపీస్
ఎండిన ఎర్ర చిల్స్
ఎండిన ఇటాలియన్ ఎరుపు పెప్పరోన్సిని మాదిరిగానే, అత్యంత సాధారణ భారతీయ ఎండిన ఎరుపు చిల్లీస్ మీడియం-వేడి నుండి వేడి వరకు ఉంటాయి. మొత్తాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు అవి తేలికగా ఉంటాయి అని జాఫ్రీ పేర్కొన్నాడు. ఎండిన చిల్లీలను పప్పుల నుండి కూరగాయల వంటకాల వరకు విస్తృతమైన భారతీయ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
దాల్చిన చెక్క కర్రలు
అమెరికన్లు దాల్చినచెక్కను డెజర్ట్‌లకు మసాలాగా భావిస్తుండగా, భారతదేశంలో దాల్చిన చెక్క కర్రలను రుచికరమైన మాంసం మరియు బియ్యం వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.
మెంతులు
మెంతి విత్తనాలు మట్టి, కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది వంకాయ మరియు బంగాళాదుంపలకు బాగా సరిపోతుంది. జాఫ్రీ ఈ రెసిపీలో దక్షిణ భారతీయ తరహా చికెన్ డిష్ అయిన దక్షిణ ముర్గ్ కోసం తన రెసిపీలో ఉపయోగిస్తాడు.
కయెన్ పెప్పర్
కారపు మిరియాలు నేల ఎండిన భారతీయ ఎరుపు చిల్లీస్ నుండి తయారైన మసాలా ఎర్ర మిరియాలు పొడి. ఇది కాజున్ మరియు క్రియోల్ వంటలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
కొత్తిమీర విత్తనాలు
గ్రౌండ్ కొత్తిమీర కంటే సుగంధ కొత్తిమీర కొనాలని జాఫ్రీ సిఫారసు చేస్తారు: విత్తనాలను ఇంట్లో రుబ్బు, తరువాత పొడిని గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసి ఒక నెలలో వాడండి.
నెక్టరైన్ మరియు పీచు మధ్య వ్యత్యాసం
సంబంధించినది: తాండూరికి క్యూరీ నుండి రుచికరమైన వారపు డిన్నర్లను తయారుచేసే 25 సులభమైన భారతీయ వంటకాలు
జీలకర్ర
వేయించడం జీలకర్ర యొక్క నట్టి, సుగంధ రుచిని తెస్తుంది; మసాలా అనేక కూరలలో ఒక సాధారణ పదార్ధం. జాఫ్రీ దీనిని సాధారణ బంగాళాదుంప వంటకంలో ఉపయోగిస్తాడు, టిల్ కే ఆలూ.
ఏలకులు
ఆకుపచ్చ ఏలకుల పాడ్స్‌ కోసం చూడండి, అవి బ్లీచింగ్ తెల్లటి ఏలకుల పాడ్స్‌ కంటే సుగంధంగా ఉంటాయి. ఒక రెసిపీ ఏలకుల విత్తనాలను పిలుస్తే, చీలికలను తెరిచి, విత్తనాలను తీయండి.
బ్రౌన్ ఆవాలు విత్తనాలు
భారతీయులు నలుపు లేదా గోధుమ ఆవపిండిని ఉపయోగిస్తారు, కాని అమెరికన్ కిరాణా దుకాణాల్లో లభించే పసుపు రకం చక్కటి ప్రత్యామ్నాయం.
గ్రౌండ్ పసుపు
బ్రైట్ గ్రౌండ్ పసుపు పొడి అల్లం కుటుంబంలో ఒక మూలం నుండి తీసుకోబడింది, పప్పుల నుండి బియ్యం వరకు అనేక వంటకాలకు రంగును జోడిస్తుంది. జాగ్రత్తగా ఉండండి: ఇది బట్టలను సులభంగా మరక చేస్తుంది.
అసఫేటిడా
యొక్క రైజోమ్ నుండి సంగ్రహించబడింది ఫెరులా మొక్క, అసఫేటిడా పప్పులు మరియు ఇతర కాయధాన్య వంటకాలకు విలక్షణమైన గార్లిక్, ట్రఫుల్ లాంటి రుచి కిక్‌ను జోడిస్తుంది. జాఫ్రీ దీనిని గ్రీన్ బీన్ డిష్, సెమ్ కి సబ్జీ వెర్షన్‌లో ఉపయోగిస్తుంది.
