సోడా బ్రెడ్ అంటే ఏమిటి, మరియు సెయింట్ పాట్రిక్స్ రోజున మనం ఎందుకు తింటాము?

సెయింట్ పాట్రిక్స్ రోజున మనమందరం ఆనందించే ఆ ప్రియమైన ఎండుద్రాక్షతో నిండిన శీఘ్ర రొట్టె చరిత్రను అన్వేషిస్తున్నాము.

ద్వారాఎల్లెన్ మోరిస్సేజనవరి 05, 2021 ప్రకటన సేవ్ చేయండి మరింత

క్రెడిట్: జానీ మిల్లెర్

మీరు ఐర్లాండ్‌లో పుట్టి పెరిగినట్లయితే, సోడా బ్రెడ్ మీరు దాదాపు ప్రతి భోజనంలో తినడం పెరిగే అవకాశం ఉంది. ఇది ఒక భాగంగా ఉదయం మొదటి పనిని అందించింది పూర్తి ఐరిష్ అల్పాహారం , మధ్యాహ్నం టీతో, మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె కూర లేదా విందులో ఇతర ఐరిష్ ప్రత్యేకతలతో పాటు. సాంప్రదాయ సోడా రొట్టెలో కేవలం నాలుగు పదార్థాలు ఉన్నాయి: పిండి, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు మరియు మజ్జిగ. రాతి-నేల మొత్తం-గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన బ్రౌన్ బ్రెడ్, ఐరిష్ పట్టికలలో కనిపించే అత్యంత సాధారణ రొట్టె. వైట్ సోడా బ్రెడ్‌ను ఆల్-పర్పస్ వైట్ పిండితో తయారు చేస్తారు.

ప్రకారం డరీనా అలెన్ , ఐరిష్ వంట యొక్క గొప్ప డామే మరియు ఈ అంశంపై బహుళ పుస్తకాల రచయిత, 'ప్రారంభ కాలం నుండి, బ్రెడ్‌మేకింగ్ దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో రోజువారీ జీవితంలో ఒక భాగంగా ఉండేది… పేద దేశ క్యాబిన్‌లో కూడా, తాజా సోడా రొట్టె ఒక మిశ్రమంగా ఉండేది చెక్క బేకింగ్ బోర్డు మరియు గ్రిడ్ మీద కాల్చడం, లేదా… మట్టిగడ్డ మంట మీద. ' ఆ రొట్టెలలో ఐరిష్ గోధుమలు మరియు మజ్జిగ ఉన్నాయి-వెన్న తయారీ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి, లేదా శీతలీకరణకు ముందు రోజులలో, పుల్లని పాలు ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది. మజ్జిగలోని లాక్టిక్ ఆమ్లం ఆల్కలీ బేకింగ్ సోడాతో స్పందించి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను సృష్టిస్తుంది, దీనివల్ల రొట్టె పెరుగుతుంది. బేకింగ్ సోడాను 1830 లలో ఐర్లాండ్‌కు పరిచయం చేశారు (ఇక్కడ దీనిని బ్రెడ్ సోడా అని పిలుస్తారు). అప్పటి నుండి, ఐరిష్ ఇంటి (మరియు రెస్టారెంట్) వంటశాలలలో ఇది ప్రధానమైనది. యాదృచ్ఛికంగా, స్థానిక అమెరికన్లకు బేకింగ్ సోడా యొక్క అభివృద్ధిని చరిత్రకారులు గుర్తించారు, వారు రొట్టె పులియబెట్టడానికి ఒక మార్గంగా ముత్యపు బూడిదను ఉపయోగించారు.

ఫ్లోర్ టైల్ మరియు గ్రౌట్ క్లీనర్

అట్లాంటిక్ యొక్క ఈ వైపు, మనం 'ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్' అని పిలుస్తాము, ఇది మరింత గొప్పది మరియు తీపిగా ఉంటుంది, సాధారణంగా ఎండుద్రాక్ష మరియు కారావే విత్తనాలతో నిండి ఉంటుంది. ఈ కేకీ, స్కోన్ లాంటి రొట్టెలు తరచుగా గుడ్లు మరియు వెన్నను సున్నితత్వం మరియు ఎక్కువ రుచి కోసం కలిగి ఉంటాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఖచ్చితమైన సోడా బ్రెడ్ అని పిలవబడే ఖచ్చితమైన తేదీని కనుగొనడం దాదాపు అసాధ్యం. అయినప్పటికీ, ఇది ఐరిష్ రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లలోని మెనులో ఉంది సెయింట్ పాట్రిక్ & అపోస్ డే మరియు ఎవరైనా గుర్తుంచుకోగలిగినంత కాలం ఏడాది పొడవునా ఐరిష్-అమెరికన్ బలమైన ప్రదేశాలలో బేకరీలలో విక్రయిస్తారు. దాని మొత్తం ఆకారం మరియు నిర్మాణం ఆ ప్రారంభ ఐరిష్ రొట్టెల నుండి ఉద్భవించినప్పటికీ, ఇది స్పాటెడ్ డాగ్ (లేదా మచ్చల డిక్ అని పిలువబడే కేకుతో పోలికను కలిగి ఉంటుంది, అదే పేరుతో బ్రిటిష్ ఆవిరి పుడ్డింగ్ అని తప్పుగా భావించకూడదు). విషయాలను మరింత గందరగోళపరిచేందుకు, రొట్టె పాన్లో కాల్చినప్పుడు మచ్చల కుక్కను రైల్వే కేక్ అని పిలుస్తారు. ఆ పేర్లన్నింటినీ సూటిగా ఉంచడం అదృష్టం!

సంబంధిత: సెయింట్ పాట్రిక్ & apos; రోజున ఐరిష్ ఏమి తింటుంది?

ఏది పిలిచినా, ఇంటి కాల్చిన వస్తువులలో సోడా రొట్టె చాలా సులభం, మరియు మిక్సింగ్ గిన్నె నుండి టేబుల్ వరకు వెళ్ళే వేగవంతమైన రొట్టెల్లో ఇది ఒకటి. ఈస్ట్ ప్రమేయం లేనందున, దానిని గందరగోళానికి గురిచేయడం దాదాపు అసాధ్యం. నిజానికి, మీరు పిండిని ఎంత తక్కువగా నిర్వహిస్తారో అంత మంచిది. అలెన్ వివరించినట్లుగా, సాంప్రదాయ సోడా రొట్టె విషయానికి వస్తే, 'ఇది & apos; తేలికపాటి చేతితో & apos;' అని వర్ణించవలసిన అత్యున్నత క్రమం యొక్క అభినందన. ' మీరు బ్రెడ్ తయారీకి కొత్తగా ఉంటే, మీరు సోడా బ్రెడ్‌తో ప్రారంభించాలనుకోవచ్చు. ఐరిష్ తృణధాన్యం కోసం గ్రాహం మరియు అన్ని-ప్రయోజన పిండిల కలయికతో మార్తా ప్రామాణికమైన ఐరిష్ రొట్టెను తీసుకుంటాడు, మరియు గొప్పతనం కోసం వెన్న జోడించబడింది-మరియు ఈ రై వెర్షన్ రెండూ స్వర్గపు పొగబెట్టిన ట్రౌట్, కాషెల్ వంటి బలమైన చీజ్‌లతో వడ్డిస్తారు. నీలం, హృదయపూర్వక సూప్ యొక్క గిన్నెలు, లేదా సాల్టెడ్ ఐరిష్ వెన్నతో కరిగించబడతాయి. అక్కడ నుండి, మీరు తియ్యగా, కేకియర్ వెర్షన్లలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు.

ఏదైనా రొట్టె సోడా రొట్టె తయారీలో చివరి దశ పిండి గోపురం పైభాగంలో ఒక శిలువను కత్తిరించడం. ఐరిష్ పురాణం ప్రకారం, ఇది 'దెయ్యాన్ని బయటకు పంపించటం', కానీ సాంకేతికత వాస్తవానికి ఆచరణాత్మక ప్రయోజనాన్ని అందిస్తుంది. లోతైన స్లాష్ పిండిని క్రస్ట్ నుండి లోపలి ముక్క వరకు సమానంగా ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది అమెరికన్ పాక చిహ్నం జేమ్స్ బార్డ్ 'వెల్వెట్' గా వర్ణించిన అసమానమైన ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది.

పేరు విషయానికొస్తే, గందరగోళాన్ని తొలగించడానికి సులభమైన మార్గం ఎండుద్రాక్ష మరియు కారవే-నిండిన సంస్కరణను ఐరిష్ అమెరికన్ సోడా బ్రెడ్ అని సూచించడం, దీనిని అపోస్; వంట ఆనందం . అమెరికన్ వంట పుస్తకాలలో చాలా మందిలో, రొట్టెను 'ప్రామాణికమైన ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ కంటే ధనిక, తియ్యగా మరియు కేక్ లాంటిది' అని వర్ణించారు, ఇది ఎండుద్రాక్ష లేదా కారవే విత్తనాన్ని ఎప్పటికీ పరిచయం చేయలేదని మాకు భరోసా ఉంది. 'ఐరిష్' మరియు 'సోడా' ల మధ్య 'అమెరికన్' క్వాలిఫైయర్‌ను జోడించడం వల్ల అది చాలా నోరు విప్పేలా చేస్తుంది.

ఫాబ్రిక్ మృదుల యంత్రం ఏమి చేస్తుంది

మొదటి నుండి సోడా రొట్టె తయారీ గురించి ఒక మినహాయింపు ఏమిటంటే, అది కాల్చిన రోజున ఉత్తమంగా తింటారు. ఇది దాదాపుగా ఈస్ట్-పెరిగిన రొట్టెలను ఉంచదు. మీకు తగినంత మంచి-నాణ్యమైన వెన్న, కొన్ని మంచి ఫ్రూట్ జామ్ మరియు కొన్ని ఐరిష్ పొగబెట్టిన సాల్మొన్ ఉన్నంత వరకు, అది సమస్య కాదు.