పుల్లని బీర్లు అంటే ఏమిటి?

ఈ అధునాతన బీర్లు ప్రయత్నించడం విలువ.

గత కొన్నేళ్లుగా జనాదరణ పెరుగుతున్న సోర్ బీర్లు చాలా క్రాఫ్ట్ బీర్ మెనుల్లో ప్రధానమైనవి. కానీ అవి ఏమిటి, మరియు మీరు వాటిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి? మీరు క్రాఫ్ట్ బీర్ i త్సాహికులైనా లేదా శైలులు మరియు రుచి ప్రొఫైల్స్ బీర్ ఆఫర్ల ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించినా, సోర్స్ అన్వేషించడానికి చాలా మర్మమైన మరియు విచిత్రమైనవిగా అనిపించవచ్చు.

ఇక్కడ, లారెన్ మరియు జో గ్రిమ్ గ్రిమ్ ఆర్టిసానల్ అలెస్ బ్రూక్లిన్‌లో సోర్ బీర్లు ఏమిటో, అవి ఎలా ఉత్పత్తి అవుతాయో వివరించండి మరియు ప్రతి బీర్ ప్రేమికుడికి ప్రయత్నించడానికి కొన్ని రుచికరమైన ఎంపికలను కూడా పంచుకోండి.

జెన్నిఫర్ లోపెజ్ మరియు మార్క్ ఆంథోనీ మళ్లీ ఒకటవుతారు

సంబంధిత: క్రాఫ్ట్ బీర్‌లో తమకు పేరు తెచ్చుకునే ముగ్గురు మహిళలను కలవండి

పుల్లని బీర్ అంటే ఏమిటి మరియు ఇది ఎలా తయారవుతుంది?

పుల్లని బీర్ల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మేము సాధారణంగా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా ఆమ్లతను అభివృద్ధి చేసే బీర్ల గురించి మాట్లాడుతున్నాము, ఇది గొప్ప మరియు సూక్ష్మ రుచుల శ్రేణిని జోడించగలదు. 'పెరుగు, వృద్ధాప్య చీజ్లు, చార్కుటెరీ, pick రగాయ కూరగాయలు మరియు సహజమైన వైన్లకు సంక్లిష్టమైన టాంగ్ ఇచ్చే అనేక సూక్ష్మజీవులు సోర్ బీర్ యొక్క సంక్లిష్టతను అభివృద్ధి చేయడంలో ఒక పాత్ర పోషిస్తాయి' అని లారెన్ షేర్ చేశాడు. సోర్ బీర్ ఉత్పత్తిలో మూడు ప్రధాన ఉపవర్గాలు ఉన్నాయి మరియు అన్నీ గ్రిమ్‌లో తయారు చేయబడ్డాయి: కెటిల్ సోర్, మిశ్రమ సంస్కృతి మరియు ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ.

కెటిల్ సోర్

'క్విక్ సోర్' అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ బీర్లు పాశ్చరైజ్ చేయబడటానికి ముందు పెరుగు తయారీకి ఉపయోగించే లాక్టోబాసిల్లస్ అనే స్టార్టర్‌తో ప్రారంభ మోనోకల్చర్ కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతాయి మరియు తరువాత బీర్ ఈస్ట్ యొక్క రెండవ మోనోకల్చర్ కిణ్వ ప్రక్రియతో పులియబెట్టబడతాయి. 'దీని ఫలితంగా శీఘ్రంగా, చవకైన సోర్ బీర్ వస్తుంది, ఇది సరళమైనది మరియు రిఫ్రెష్ అవుతుంది. సర్వసాధారణంగా ఎదుర్కొన్న బెర్లినర్ వీస్, గోసెస్ మరియు & apos; సోర్ ఐపిఎలు & అపోస్; ఆధునిక బ్రూవరీస్ ఉత్పత్తి చేసేవి ఈ కోవలోకి వస్తాయి. సరిగ్గా పూర్తయింది, కెటిల్ సోర్సింగ్ రుచికరమైన, అవాంఛనీయ దాహం తీర్చగలదు 'అని లారెన్ చెప్పారు.

మిశ్రమ సంస్కృతి

ఈ పుల్లని బీర్లను మిశ్రమ కిణ్వ ప్రక్రియ బీర్లు అని కూడా పిలుస్తారు, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో జోడించిన పరిపూరకరమైన సూక్ష్మజీవుల జంతుప్రదర్శనశాల కారణంగా ధనిక మరియు సంక్లిష్టమైన రుచి ఉంటుంది. 'బ్రూవర్స్ ఈ కిణ్వ ప్రక్రియలను నెలలు లేదా సంవత్సరాలు కూడా అభివృద్ధి చేస్తాయి, మరియు తరచుగా ఈ బీర్లు ఓక్‌లో ఉంటాయి' అని జో చెప్పారు. సాధారణంగా పాశ్చరైజ్ చేయని, ఈ బీర్లు ప్రోబయోటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా వీటిని 'బారెల్-ఏజ్డ్ సోర్ ఆలే' అని పిలుస్తారు.

రిఫ్రిజిరేటర్ శుభ్రం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం

ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ

'ఈ బీర్లు చాలా అరుదైన మరియు సంక్లిష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు పులియబెట్టడానికి ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా కారణమని బ్రూవర్లకు తెలుసు ముందు రోజుల నుండి వయస్సు-పాత కాచుట పద్ధతులను కొనసాగిస్తారు' అని లారెన్ వివరించాడు. ఈ బీర్లకు ఈస్ట్ లేదా బ్యాక్టీరియా అవసరం లేదు, ఇవి ఓక్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టి, పండిస్తాయి, ఇవి తమ ప్రత్యేకమైన పర్యావరణ శాస్త్రాన్ని అభివృద్ధి చేస్తాయి. కళాత్మకత బ్లెండింగ్ దశలో నివసిస్తుంది, ఇక్కడ వివిధ వయసుల బారెల్స్ మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలు మిళితమైన సమతుల్యత కోసం మిళితం చేయబడతాయి, ఇతర రెండు వర్గాల కన్నా తక్కువ టార్ట్ మరియు ఫంకీ బీర్లను సృష్టిస్తాయి.

సంబంధిత: బంక లేని బీర్ అంటే ఏమిటి?

పుల్లని బీర్లు పండు గురించి కాదు

సోర్ బీర్ల కోసం రుచి ప్రొఫైల్ వర్ణనలను చూసినప్పుడు, బ్రూవరీస్ నుండి సమర్పణలలో పండ్ల భాగం స్థిరంగా ఉంటుందని మీరు సాధారణంగా చూస్తారు. టార్ట్ చెర్రీ పుల్లని ఆలేకు ఉత్తమమైనది, ఇతర ప్రసిద్ధ ఎంపికలలో కోరిందకాయలు, ఎండుద్రాక్ష మరియు నేరేడు పండు ఉన్నాయి. వృద్ధాప్య పుల్లని బీరులో, బారెల్ ఓక్, వనిల్లా మరియు షెర్రీల నోట్లను అందించే రుచిగా పనిచేస్తుంది, ఇథైల్ అసిటేట్ మరియు ఎసిటిక్ యాసిడ్ వంటి ఆక్సీకరణ సంబంధిత సమ్మేళనాలు. పండు నుండి వచ్చే మాలిక్ మరియు సిట్రిక్ ఆమ్లాలు సోర్ బీర్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌కు సంక్లిష్టతను జోడిస్తాయి. పండు సహజంగా ఆమ్లంగా ఉన్నందున, ఇది చాలా పుల్లని బీర్లలో సాంప్రదాయక పదార్ధం. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, పండు పుల్లని బీర్‌కు అవసరం లేదు. ఇది ప్రధానంగా బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ పదార్థాల కంటే బీరును ఆమ్లీకరిస్తుంది 'అని జో చెప్పారు.

సాధారణంగా బీర్ తయారీలో ముఖ్యమైన హాప్స్, బీరులో పుల్లని అభివృద్ధి చేసే లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను నిరోధిస్తుంది. ఆకస్మిక బీర్ల విషయంలో, 'మస్టీ ఓల్డ్ ఏజ్డ్ హాప్స్ బహుమతిగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి బ్యాక్టీరియాను నిరోధిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి సుదీర్ఘమైన, నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఆమ్లత అభివృద్ధిని మందగిస్తాయి' అని జో వివరించాడు. 'సోర్ బీర్‌లో ఆధునిక ఆవిష్కరణ & apos; అవుట్‌మార్టింగ్ & అపోస్; లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా తమ పనిని పూర్తి చేసిన తర్వాత హాప్స్‌ని జోడించడం ద్వారా హాప్‌ల యొక్క పుల్లని-నిరోధించే లక్షణాలు-ఈ విధంగా మీరు ఒకేసారి పుల్లని మరియు ఉల్లాసంగా ఉండే బీరును సృష్టించవచ్చు. '

ఒక పుల్లని చాలా పుల్లగా ఉంటుందా?

జో ప్రకారం, సమాధానం అవును అని చెప్పవచ్చు. 'రుచులు సరైన సమతుల్యతతో కలిసి ఉండాలి. కొంతమంది అనుభవం లేని సోర్ బీర్ తాగేవారు పుల్లనిపైనే ఎక్కువ దృష్టి పెడతారు, కాని స్వచ్ఛమైన ఆమ్లత్వం గురించి ఈ ఉత్సాహం సాధారణంగా మొత్తం బీర్ ఎలా కలిసిపోతుందనే దానిపై సూక్ష్మమైన ప్రశంసలకు దారితీస్తుంది. మంచి టార్ట్ బీర్ తాగడానికి మరియు సమతుల్యతతో ఉండాలి 'అని ఆయన వివరించారు.

రుచి ఎలా, మరియు ప్రేమ నేర్చుకోవడం, పుల్లని బీర్లు

అధిక నాణ్యత గల అంశాలను కనుగొనడం మరియు బీరును నెమ్మదిగా అన్వేషించడం ఉత్తమం, మీరు గాజులో కనుగొనగలిగే అన్ని ఇంద్రియ ముద్రలపై చాలా శ్రద్ధ చూపుతారు. 'వైన్ తాగేవారు తరచూ వృద్ధాప్య పుల్లని బీర్లతో ప్రేమలో పడతారని మేము కనుగొన్నాము' అని లారెన్ పంచుకున్నాడు. వైన్ చాలా పుల్లని బీర్లతో పోల్చదగిన టార్ట్‌నెస్ కలిగి ఉన్నందున, వైన్ తాగేవారు .హించిన వారి రుచి ప్రొఫైల్ గురించి ఏదో ఉంది. 'అద్భుతమైన సోర్ బీర్లు అగ్రశ్రేణి సహజ వైన్లతో చాలా సారూప్యతలను కలిగి ఉన్నాయి, మరియు చెడు ఉదాహరణలు చెడు సహజ వైన్లు ప్రదర్శించే ఖచ్చితమైన లోపాలను కూడా చూపించగలవు' అని ఆమె జతచేస్తుంది. 'మీరు అసహ్యకరమైన నోట్స్‌తో బీరు రుచి చూస్తే వెనిగర్ , మౌనెస్, అచ్చు మరియు మొదలైనవి, అంటే మీరు పుల్లని బీర్‌ను ఇష్టపడరని కాదు - దీని అర్థం ఎవరో మీకు పేలవంగా తయారుచేసిన బీరును ఇచ్చారు! సోర్ బీర్ల రుచులను మరియు శైలులను పోల్చడానికి మన కోసం రుచిని నిర్వహించడం ఆనందించండి. మీ అంగిలికి అవగాహన కల్పించడానికి ఇది గొప్ప మార్గం. '

పుల్లని బీర్లను ఆహారంతో ఎలా జత చేయాలి

పుల్లని బీర్లు శైలిలో చాలా మారుతూ ఉంటాయి కాబట్టి, ఆహారంతో పుల్లని జత చేయడానికి ఒక-పరిమాణానికి సరిపోయే అన్ని విధానం లేదు. రుచి వైరుధ్యాలు మరియు రుచి వంతెనలను (జత చేసే రెండు అంశాలలో ఉన్న సారూప్య గమనికలు) పరిగణించాలని గ్రిమ్స్ సూచిస్తున్నారు. 'సోర్ బీర్ యొక్క ఆమ్లత్వం ట్రిపుల్ క్రీమ్ చీజ్ లేదా బాగా మార్బుల్డ్ పంది మాంసం చాప్ వంటి గొప్ప మరియు కొవ్వు పదార్ధాల ద్వారా కత్తిరించే గొప్ప పనిని చేయగలదు' అని జో చెప్పారు.

కాంక్రీట్ కౌంటర్‌టాప్‌ల కోసం సింక్ అచ్చులు

ఎ బీర్ ఫర్ ది సీజన్స్

వేసవిలో మిమ్మల్ని పొందడానికి బీర్ కోసం చూస్తున్నారా? జర్మనీ మూలానికి చెందిన పుల్లని గోధుమ ఆలే, ఉప్పుతో మరియు సాంప్రదాయకంగా కొత్తిమీరతో తయారుచేసిన బెర్లినర్ వీస్ లేదా గోస్ వంటి నిమ్మరసం లాంటి సోర్ అలెస్ ప్రయత్నించండి. ఆ శీతాకాలపు నెలలలో కొంచెం తీపి మరియు ఫ్లెమిష్-శైలి ఎరుపు లేదా గోధుమ రంగు అలెస్ నుండి కొన్ని రిచ్-అండ్-టోస్టీ మెయిలార్డ్ రియాక్షన్ రుచులతో హాయిగా ఉంటుంది. 'క్షణం సరిగ్గా ఉన్నప్పుడు మరింత లేయర్డ్, వైన్ లాంటి సోర్ అలెస్‌ను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకోవాలి' అని లారెన్ జతచేస్తారు.

పుల్లని బీర్లతో ఎక్కడ ప్రారంభించాలి

గ్రిమ్ అలెస్ నుండి, లారెన్ వారి సంక్లిష్టత కోసం వారి యాదృచ్ఛిక బీర్లను, ది ఓపెన్ వర్క్ అనే సిరీస్‌ను సిఫారసు చేస్తుంది. రోడెన్‌బాచ్ గ్రాండ్ క్రూ వంటి బెల్జియన్ బ్రూవర్ల నుండి విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన సోర్ అలెస్‌ను కూడా వారు సిఫార్సు చేస్తున్నారు ($ 12.99 నుండి, drizly.com ), లిఫ్మన్స్ గోల్డెన్ బెల్ట్ (5.99 నుండి, drizly.com ) , మరియు లిండెమాన్ & క్యూస్ రెనే (4.99 నుండి, drizly.com ) . సోర్ బీర్ల గురించి చాలా ఉత్సాహం చిన్న అమెరికన్ బ్రూవర్లచే ఉత్పత్తి చేయబడిన వారికి, 'మిశ్రమ సంస్కృతి సమర్పణలను వెతకండి జెస్టర్ కింగ్ , సువారెజ్ ఫ్యామిలీ బ్రూవరీ , హిల్ ఫామ్‌స్టెడ్ , గార్డ్ , అలసిపోయిన చేతులు , సైడ్ ప్రాజెక్ట్ , మరియు మరెన్నో, 'లారెన్ చెప్పారు.

వ్యాఖ్యలు