చేపలను నిల్వ చేయడం: మీరు తెలుసుకోవలసినది

ఎలా చుట్టాలి, ఎంతసేపు నిల్వ చేయాలి మరియు ఇతర అవసరమైన సమాచారం.

మా చేపల మార్కెట్లో నేను చాలా తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలలో ఒకటి 'నా చేపలను ఎలా నిల్వ చేయాలి?' సరళమైన సమాధానం ఏమిటంటే, ఆ రోజు తర్వాత మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మనలో చాలా మందికి రోజువారీ షాపింగ్ యొక్క విలాసాలు లేవు. మీరు ముందుకు షాపింగ్ చేయాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు, మీ సీఫుడ్‌ను ఇంట్లో అగ్రస్థానంలో ఉంచడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

ఫిష్ ఓవర్‌నైట్ లేదా బహుళ రోజుల నిల్వ చేయడానికి:

మీరు చేయాలనుకుంటున్న మొదటి విషయం దాని ప్యాకేజింగ్‌ను తొలగించడం. బుట్చేర్ పేపర్ లేదా డెలి పేపర్ చేపలకు కట్టుబడి, తొలగించడానికి కఠినంగా మారతాయి. ఫిల్టర్ చేసిన చేపలను సీలబుల్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. సీలింగ్ చేయడానికి ముందు బ్యాగ్ నుండి వీలైనంత గాలిని పిండి వేయండి. పెద్ద కోలాండర్ తీసుకొని అడుగున కొంచెం మంచు ఉంచండి. మీరు చేతిలో ఉంటే ఫ్లాక్డ్ ఐస్ ఇక్కడ అనువైనది. మీ చేపలను కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు ఎక్కువ మంచుతో కప్పండి. మంచు కరగడానికి ఒక గిన్నెలో కోలాండర్ నెస్లే. మీ కాంట్రాప్షన్‌ను ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి, మీ చేపలను ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు రోజుకు ఒకసారి వాటిని ఎండబెట్టడం మరియు తిరిగి ఐసింగ్ చేయడం.

మీ ఫ్రీజర్‌కు ఫ్లాక్డ్ ఐస్ ఎంపిక లేకపోతే, మీరు మీ చేపలను ఐస్ క్యూబ్స్ మరియు నీటి ముద్దలో నిల్వ చేయవచ్చు. సీలు చేసిన చేపల సంచిని ఐస్ క్యూబ్స్ మరియు నీటిలో ముంచి ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి. మీరు మీ చేపలను ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు కొంత నీరు తీసివేసి రోజుకు ఒకసారి ఎక్కువ మంచు కలపండి. ఈ రెండు పద్ధతులు మొత్తం చేపలను నిల్వ చేయడానికి కూడా ఉపయోగపడతాయి. ప్లాస్టిక్ సంచి యొక్క రక్షణ లేకుండా చేపలను నేరుగా మంచు మీద లేదా మంచు నీటిలో నిల్వ చేయమని నేను సలహా ఇవ్వను.

చేపల యొక్క విభిన్న రకాలను ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చు?

లిల్లీస్ ఎలా ఉంటాయి

అన్ని చేపలు ఎంతసేపు బాగా నిల్వ చేస్తాయో సమానంగా సృష్టించబడవు. పై నిల్వ పద్ధతులను ఉపయోగించడం మరియు మీరు కొనుగోలు చేసిన చేపలు చాలా తాజాగా ఉన్నాయని uming హిస్తే, ఇవి వివిధ రకాలైన మంచి నియమ నిబంధనలు:

సన్నని తెల్లటి మాంసపు చేపలు (బాస్, స్నాపర్, హేక్, పోలాక్, హాడ్డాక్, మాంక్ ఫిష్, ఫ్లౌండర్, మొదలైనవి), పెలాజిక్ చేపలు (ట్యూనా, కత్తి చేపలు, మొదలైనవి), మరియు సాల్మొనిడ్ కుటుంబ సభ్యులు (ట్రౌట్, చార్ మరియు సాల్మన్) 3 నుండి 5 రోజులు బాగా ఉంచండి. జిడ్డుగల చేపలు (మాకేరెల్, బ్లూ ఫిష్, సార్డినెస్, మాహి మాహి) కొనుగోలు చేసిన 3 రోజుల్లోనే ఉత్తమంగా వినియోగిస్తారు. స్కేట్ ఒక చేప, మీరు కొన్న రోజు ఉడికించాలని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను. స్కేట్, సొరచేపలు మరియు కిరణాలు వారి శరీరంలో యూరియా అధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కాలక్రమేణా అమ్మోనియాగా మారుతాయి. చివరికి ఇది ఈ చేపలలో అసహ్యకరమైన వాసన మరియు రుచిని కలిగిస్తుంది. ఈ అవకాశాన్ని పూర్తిగా నివారించడం మంచిది.

తాజాగా చేపలు పట్టవచ్చా?

సాధారణంగా నేను చేపలను గడ్డకట్టకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాను, కాని అది వృథాగా పోవడం కంటే స్తంభింపచేయడం మంచిది. మీరు స్తంభింపజేయవలసి వస్తే, ప్రక్రియను ఆప్టిమైజ్ చేయడానికి మీరు కొన్ని విషయాలు చేయవచ్చు:

గడ్డకట్టేటప్పుడు, గడ్డకట్టే ప్రక్రియ సాధ్యమైనంత త్వరగా జరిగేలా చూడటం మీ లక్ష్యం. మీరు ఇంట్లో బ్లాస్ట్ ఫ్రీజర్ కలిగి ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి! మనలో చాలా మంది అలా చేయనందున, మీరు సాధారణ హోమ్ ఫ్రీజర్‌లో ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో మీ ఫ్రీజర్‌లో సరిపోయే కుకీ షీట్‌ను లైన్ చేయండి. మీ వ్యక్తిగత చేపల ఫిల్లెట్లను చుట్టుపై ఒకే పొరలో అమర్చండి, అవి తాకకుండా చూసుకోండి. ట్రేలోని చేపలను మరొక ముక్క ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి ఫ్రీజ్ చేయండి. సుమారు 2 గంటల తరువాత, చేపల ఫిల్లెట్లు అవి స్తంభింపజేయాలి, అవి దృ firm ంగా మరియు సులభంగా నిర్వహించగలవు. ఇది పూర్తయిన తర్వాత, చేపలను సీలబుల్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లోకి బదిలీ చేయండి (సీలింగ్ చేయడానికి ముందు మీకు వీలైనంత గాలిని పిండడం). రొయ్యలు మరియు స్క్విడ్ కూడా ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి బాగా స్తంభింపజేస్తాయి. మీరు 30 రోజుల్లో ఈ విధంగా స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ తినాలి.

ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన చేపలు ఎల్లప్పుడూ తాజా చేపల కంటే కొంచెం భిన్నంగా ప్రవర్తిస్తాయి. ఇది రుచిలో కొంచెం బలంగా మారుతుంది మరియు దానిలోని కొంత నీటిని కోల్పోతుంది. అందుకని, వేయించడం లేదా గ్రిల్లింగ్ వంటి పొడి పద్ధతులతో మీ కంటే బ్రేసింగ్ లేదా వేట వంటి తడి వంట పద్ధతులతో మీరు ఎక్కువ విజయం సాధిస్తారు.

ఘనీభవించిన చేపలను కొనడం మంచి ఎంపికనా?

వాణిజ్యపరంగా స్తంభింపచేసిన చేపలు సాధారణంగా చాలా నాణ్యమైనవి మరియు అద్భుతమైన విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన చేపల కంటే ఇది చాలా ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది 'బెస్ట్ బై' తేదీతో లేబుల్ చేయబడుతుంది. వాక్యూమ్ ప్యాక్ మరియు పేలుడు-స్తంభింపచేసిన చేపల ఫిల్లెట్ల కోసం చూడండి. స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ చాలా పాలిఫాస్ఫేట్‌లతో చికిత్స చేయబడి నీటిని నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. పాలిఫాస్ఫేట్లు సాధారణంగా తక్కువ పరిమాణంలో తినేటప్పుడు మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరం కాదు. అయినప్పటికీ, అవి స్తంభింపచేసిన మత్స్య నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయి. చికిత్స చేయని స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ అందుబాటులో ఉంటే చూడండి.

మీరు స్తంభింపచేసిన చేపలను ఉపయోగించాలనుకున్నప్పుడు, మీరు కొంచెం ముందుగానే ప్లాన్ చేసుకోవాలి: ఏదైనా స్తంభింపచేసిన మత్స్యను కరిగించడానికి ఉత్తమ మార్గం నెమ్మదిగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంటుంది. చేపల ముక్క పరిమాణాన్ని బట్టి ఇది 12 నుండి 18 గంటలు (రాత్రిపూట) పడుతుంది.

వ్యాఖ్యలు