ది మిస్టరీస్ ఆఫ్ స్పాంజ్ కేక్, వివరించబడింది

దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞ కోసం బేకర్లకు ఇష్టమైన ఈ కేక్ ఇప్పటికీ తయారు చేయడానికి ఇబ్బందికరంగా ఉంటుంది. మా నిపుణుల సలహా సహాయం చేస్తుంది.

స్పాంజ్ కేక్ తేలికైనది మరియు అవాస్తవికమైనది కావచ్చు, కానీ ఇది కూడా బలంగా మరియు శోషించదగినది, అంటే ఇది ఫిల్లింగ్స్ మరియు ఫ్రాస్టింగ్‌లతో బాగా పనిచేస్తుంది (స్ట్రాబెర్రీ మరియు స్విస్ మెరింగ్యూ బటర్‌క్రీమ్‌తో ఈ వెర్షన్ వంటిది). ఇది నురుగు కేకుల వర్గంలో చతురస్రంగా వస్తుంది, అనగా వాటి నిర్మాణం మరియు గడ్డి మొత్తం గుడ్లు (లేదా కేవలం శ్వేతజాతీయులు) నుండి వివిధ స్థాయిల నురుగుతో కొట్టబడినవి. (చిఫ్ఫోన్ మరియు ఏంజెల్ ఫుడ్ ఇతర తెలిసిన నురుగు కేకులు.) బేకింగ్ పౌడర్ లేదా సోడా వంటి రసాయన కారకాలపై కాకుండా, స్పాంజ్లు గుడ్లు-మరియు వాటిలో కొట్టిన గాలి-పులియబెట్టడం కోసం మాత్రమే ఆధారపడాలని కేక్ ప్యూరిస్టులు పట్టుబడుతున్నారు. అయినప్పటికీ, అన్ని నియమాల మాదిరిగా, మినహాయింపులు ఉన్నాయి.

స్పాంజి కేక్ ఏమిటో మరియు నిర్వచించటం గమ్మత్తైనది (మరియు కొంత శ్రమతో కూడుకున్నది). యూరోపియన్ ఉదాహరణలలో జెనోయిస్ (అమెరికన్లు జెన్-వాహ్జెడ్, మరియు మేరీ బెర్రీ చేత జెన్-ఓహ్-ఈజ్) గ్రేట్ బ్రిటిష్ రొట్టెలుకాల్చు వాచర్ మీకు చెప్తారు) మరియు బిస్కెట్ (బిస్-కెడబ్ల్యుఇ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, మరియు అమెరికన్ వలె కాకుండా అదే పేరుతో చుట్టబడిన మరియు కత్తిరించిన పేస్ట్రీ). యూరోపియన్ స్పాంజ్లు కొంతవరకు పొడిగా ఉండవచ్చు (వాటిలో చాలా తక్కువ వెన్న ఉంటుంది, లేదా ఏదీ లేదు), భయంకరమైన తీపి కాదు, మరియు చాలా అరుదుగా సొంతంగా తింటారు. బదులుగా, స్పాంజ్లు రౌలేడ్లుగా (స్విస్ లేదా జెల్లీ రోల్స్ వంటివి) చుట్టబడి, కస్టర్డ్ మరియు క్రీమ్‌తో కట్ చేసి లేయర్డ్ చేసి, ఇంగ్లీష్ ట్రిఫిల్స్‌ను తయారు చేసి, జామ్‌తో పేర్చబడి, శాండ్‌విచ్ చేసి పెటిట్స్ ఫోర్లు ఏర్పరుస్తాయి లేదా ఇటాలియన్ టిరామిసు కోసం ఎస్ప్రెస్సో సిరప్‌లో ముంచినవి.

సంబంధించినది: స్పాంగ్ కేక్ ఎలా తయారు చేయాలి, స్టెప్ గైడ్ ద్వారా ఒక దశ

అమెరికన్ స్పాంజ్లు మరింత మృదువుగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి. (అవి తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం.) ఈ స్పాంజి కేకులు సాదా వడ్డిస్తారు, కానీ అవి వాటి యూరోపియన్ ప్రతిరూపాల మాదిరిగానే బహుముఖంగా ఉంటాయి. హాట్-మిల్క్ స్పాంజి (బోస్టన్ క్రీమ్ పై అనే పేరుకు ఆధారం), చాక్లెట్ స్పాంజ్ (ఇది కోకో పౌడర్ కోసం కొంత పిండిని మార్పిడి చేస్తుంది), మరియు డాఫోడిల్, లేదా ఈక, స్పాంజ్ (పాలరాయి, బంగారు-రంగు ఆనందం అనుకూలంగా లేదు కానీ పునరుజ్జీవనం కోసం పండింది). మరో ఉదాహరణ గింజ స్పాంజి, ఇది పస్కా పండుగలో ప్రాచుర్యం పొందింది ఎందుకంటే పిండి స్థానంలో నేల గింజలు ఉంటాయి; ఇతర పస్కా స్పాంజి కేకుల్లో మాట్జో భోజనం మరియు / లేదా బంగాళాదుంప పిండి ఉన్నాయి.

అన్ని సాంకేతికతలు (మరియు టెడియం) పక్కన పెడితే, స్పాంజి కేకులు వారి బహుముఖ ప్రజ్ఞకు ప్రియమైనవి. విభిన్న రుచులను మరియు పూరకాలను ప్రదర్శించడంలో మరియు గ్రహించడంలో వారు ప్రవీణులుగా ఉన్నట్లే, అవి ఆకారంలో ఉండటానికి మరియు డజన్ల కొద్దీ కంపోజ్ చేసిన డెజర్ట్లలోకి అచ్చువేయడానికి బాగా పడుతుంది. మార్తా స్టీవర్ట్ టెస్ట్ కిచెన్‌లోని కుక్‌లు స్పాంజ్‌ కేక్‌ల యొక్క అంతులేని అనుకూలతకు అభిమానులు.

స్పాంజ్ కేక్ తయారీకి సలహా

చల్లగా ఉంచండి: మీ రెసిపీలో వెన్న ఉంటే, దాన్ని కరిగించి, మీరు కలపడం ప్రారంభించే ముందు పూర్తిగా చల్లబరచండి. మీరు జాగ్రత్తగా కొట్టిన, గుడ్డు-భారీ మిశ్రమానికి వెచ్చని వెన్నను జోడిస్తే, మీరు పిండిని విడదీసి, జాగ్రత్తగా కలపడం ద్వారా రాజీ పడతారు. మరియు అది నిజమైన అవమానం అవుతుంది. (దీనికి మినహాయింపు, హాట్-మిల్క్ స్పాంజి.)

జల్లెడను దాటవేయవద్దు: పిండిని జల్లెడ పట్టుకోవాలా వద్దా అనే దానిపై చాలా చర్చలు జరుగుతున్నాయి. చాలా ఆధునిక వంటకాలు బేకర్‌కు బదులుగా పొడి పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో కలపమని ఆదేశిస్తాయి. ఇంకా స్పాంజ్లు మరియు ఇతర నురుగు కేక్‌లకు, జల్లెడ పట్టడం విశేషం. (మీ రెసిపీ మీకు చెప్పకపోతే తప్ప, మళ్ళీ, ఎల్లప్పుడూ మినహాయింపులు ఉన్నాయి.)

గుడ్లను ఓపికగా చూసుకోండి: ఇది గుడ్డు తెల్లటి స్పాంజితో శుభ్రం చేయుట, నెమ్మదిగా ప్రారంభించండి, తరువాత తెల్లగా నురుగుగా ఉన్నప్పుడు మిక్సర్ వేగాన్ని క్రమంగా పెంచండి, గుడ్డు ప్రోటీన్ల నిర్మాణాన్ని సరిగ్గా నిర్మించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. అదేవిధంగా, మీరు మొత్తం గుడ్లు లేదా సొనలు మరియు పంచదారను కలిపి కొడుతుంటే, మిక్సింగ్‌ను హడావిడిగా ప్రయత్నించవద్దు. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మిశ్రమాన్ని వేడి నీటి మీద వేడెక్కించాలని మీరు కోరుకుంటారు, తరువాత వాల్యూమ్ రెట్టింపు అయ్యే వరకు, రంగులో తేలికగా, మరియు ముఖ్యంగా, గిన్నె నుండి ఎత్తినప్పుడు బీటర్స్ మందపాటి రిబ్బన్ను పట్టుకునే కీలక దశలో.

& Apos; em ను ఎలా మడవాలో తెలుసుకోండి: ఏదైనా మంచి స్పాంజికి కీ పదార్థాలను సరిగ్గా మడవటంలో ఉంటుంది. మీరు బాగా కొట్టిన గుడ్డు మరియు చక్కెర మిశ్రమానికి గట్టిగా కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనలను జతచేస్తున్నా, మెరింగ్యూలో జల్లెడ చేసిన పిండిని కలుపుతున్నారా, లేదా త్వరగా కరిగించిన వెన్నను స్పాంజి పిండిలో కలుపుతున్నారా, మీ మడత సాంకేతికత చాలా ముఖ్యమైనది. గుర్తుంచుకోండి, ప్రతి ద్రవ్యోల్బణం ఇక్కడ శత్రువు-అన్ని ఖర్చులు లేకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఈ దశలో రెసిపీ దశలు మంచి కారణంతో 'చాలా సున్నితంగా' పదాలను కలిగి ఉంటాయి. పెద్ద సౌకర్యవంతమైన గరిటెలాంటి పదార్థాలను పూర్తిగా కానీ త్వరగా పొందుపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మరియు ఈ వ్యక్తిగత కథను గుర్తుంచుకోండి: నేను ఎడిటోరియల్ ఫుడ్ డైరెక్టర్ సారా కారీతో కలిసి పనిచేస్తున్నప్పుడు, ఎడిటింగ్ మార్తా స్టీవర్ట్ యొక్క వంట పాఠశాల , ఆమె నాకు ఈ విషయం నేర్పింది: మడత పెట్టడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, గరిటెలాంటి మధ్యలో మధ్యలో కత్తిరించండి, ఆపై గిన్నె వైపు ఒక పెద్ద కదలికను ఉపయోగించుకోండి మరియు గరిటెలాంటిని తిప్పండి ('J' అక్షరాన్ని తయారు చేసినట్లుగా), తిప్పడం మీరు వెళ్ళేటప్పుడు బౌల్ చేయండి. అప్పటి నుండి ప్రతిసారీ నేను సారా యొక్క సలహాను పట్టించుకోను మరియు అప్పటి నుండి నేను మునిగిపోయిన స్పాంజితో బాధపడలేదు.

వ్యాఖ్యలు