కాల్చిన ఆహారం తినడం మీకు చెడ్డదా?

కొన్ని ఆహారాలు చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండినప్పుడు సంభవించే రసాయన ప్రతిచర్య యొక్క ప్రభావాలను పరిశోధకులు అధ్యయనం చేస్తున్నారు.

కాబట్టి, మీరు తాగడానికి కాల్చారు. ఒక రకమైన పాక నల్ల కన్నుకు మించి, కాల్చిన రొట్టెను తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదం గురించి మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం ఉందా? రసాయన యాక్రిలామైడ్ యొక్క అధిక స్థాయి ప్రయోగశాల జంతువులలో క్యాన్సర్‌తో ముడిపడి ఉందని ఇటీవలి పరిశోధన అధ్యయనాల నుండి ఈ ప్రశ్న వచ్చింది. వేయించడం, వేయించడం, కాల్చడం, అభినందించి త్రాగుట వంటి కొన్ని రకాల అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట సమయంలో కొన్ని ఆహారాలలో-ముఖ్యంగా ధాన్యాలు మరియు పిండి పదార్ధాలలో యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడుతుంది. సాధారణంగా, ఇది చక్కెరల నుండి సంభవించే ప్రతిచర్య మరియు చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించినప్పుడు ఆహారంలో సహజంగా ఉండే అమైనో ఆమ్లం. అందువల్ల, స్పాట్లైట్లో కాల్చిన (లేత గోధుమ రంగుకు వ్యతిరేకంగా) తాగడానికి ఉంచడం.

అల్యూమినియం ప్యాన్లను ఆక్సీకరణం చేయడం ఎలా

పరిశోధనా అధ్యయనాలలో ఉపయోగించిన అధిక స్థాయిలో యాక్రిలామైడ్ మానవ ఆహారంలో కనిపించే వాటి కంటే చాలా ఎక్కువ అని గమనించడం ముఖ్యం. యు.ఎస్. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (ఎఫ్‌డిఎ) యాక్రిలామైడ్ కోసం నిర్దిష్ట గరిష్ట సిఫార్సు స్థాయిని గుర్తించనప్పటికీ, దాని ప్రభావాలను చురుకుగా పరిశీలిస్తోంది. ఇది యాక్రిలామైడ్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి అనేక మార్గాలపై మార్గదర్శకత్వాన్ని అందిస్తుంది. తాగడానికి లేదా బంగాళాదుంపలను నిషేధించాలని ఎవరూ సూచించడం లేదు. పిండి పదార్ధాలు మరియు ధాన్యాలు సాధారణ ఆహారంలో భాగం. ఆహారాలలో యాక్రిలామైడ్ విస్తృతంగా ఉన్నందున, దీనిని ఒకరి ఆహారం నుండి పూర్తిగా తొలగించడం సాధ్యపడదు లేదా అవసరం లేదని ఎఫ్‌డిఎ కెమిస్ట్ లారెన్ రాబిన్ చెప్పారు. ఇంకా ఏమిటంటే, మీ ఆహారం నుండి ఏదైనా ఒకటి లేదా రెండు ఆహారాలను తొలగించడం వల్ల యాక్రిలామైడ్ మొత్తం బహిర్గతం కావడంపై గణనీయమైన ప్రభావం ఉండదు. ఆరోగ్యకరమైన తృణధాన్యాలు తీసుకోవడం తగ్గించమని కూడా ఇది సిఫార్సు చేయదు.

సంబంధిత: బలమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ కోసం తినడానికి ఏడు ఆహారాలు

తక్కువ యాక్రిలామైడ్ ఎలా తినాలి

FDA ప్రకారం , మీరు తినే యాక్రిలామైడ్ మొత్తాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడటానికి మీరు కొన్ని దశలు తీసుకోవచ్చు. (మార్చి 1, 2016 న, FDA కూడా పోస్ట్ చేసింది తుది పత్రం సాగుదారులు, తయారీదారులు మరియు ఆహార సేవా నిర్వాహకులు అధిక స్థాయి రసాయనంతో సంబంధం ఉన్న ఆహారాలలో యాక్రిలామైడ్ మొత్తాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడే ఆచరణాత్మక వ్యూహాలతో.) ఒకటి, యాక్రిలామైడ్ సాధారణంగా మాంసం, పాల, మత్స్య ఉత్పత్తులు లేదా ముడి మొక్కల ఆధారిత సంబంధం కలిగి ఉండదు ఆహారాలు. ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి చేసే ఆహారాలు సాధారణంగా యాక్రిలామైడ్ను ఏర్పరచవు.

యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడే అవకాశం ఉన్న ఆహారాల కోసం, ఎఫ్‌డిఎకు స్పష్టమైన సిఫార్సులు ఉన్నాయి: అల్పాహారంతో అభినందించి త్రాగుటను ఆస్వాదించడానికి వచ్చినప్పుడు, బ్రెడ్‌ను ముదురు గోధుమ రంగుకు కాకుండా లేత గోధుమ రంగుకు కాల్చాలని వారు చెప్పారు. చాలా గోధుమ ప్రాంతాలకు దూరంగా ఉండాలి. వారు రిఫ్రిజిరేటర్లో బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయకుండా సూచించారు, ఇది వంట సమయంలో యాక్రిలామైడ్ను పెంచుతుంది. బంగాళాదుంపలను చిన్నగది వంటి చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి కట్ బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులను బ్రౌన్ కలర్ కాకుండా బంగారు పసుపు రంగుకు కుక్ చేయండి. బ్రౌన్ ప్రాంతాలలో ఎక్కువ యాక్రిలామైడ్ ఉంటుంది.

తక్కువ వేయించి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తినండి

వంట పద్ధతులకు సంబంధించి, వేయించడం వల్ల యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడుతుంది. స్తంభింపచేసిన ఫ్రైస్‌ను వేయించినట్లయితే, తయారీదారులను అనుసరించండి & apos; సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతపై సిఫార్సులు మరియు అధిక వంట, భారీ స్ఫుటమైన లేదా బర్నింగ్ నివారించండి. కొన్ని వేయించిన ఆహార పదార్థాలను తగ్గించడం వల్ల సాధారణంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తీసుకోవడంలో సహాయపడటం వల్ల అదనపు ప్రయోజనం ఉంటుంది, అదే సమయంలో మీరు తినే యాక్రిలామైడ్ మొత్తాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. పండ్లు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, కొవ్వు రహిత లేదా తక్కువ కొవ్వు గల పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను నొక్కి చెప్పే అమెరికన్ల ఆహార మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా ఆరోగ్యకరమైన తినే ప్రణాళికను అవలంబించడం యాక్రిలామైడ్ తీసుకోవడం పరిమితం చేయడంలో వినియోగదారులకు FDA యొక్క ఉత్తమ సలహా. సన్నని మాంసాలు, పౌల్ట్రీ, చేపలు, బీన్స్, గుడ్లు, కాయలు మరియు పరిమిత మొత్తంలో సంతృప్త కొవ్వులు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, కొలెస్ట్రాల్, ఉప్పు మరియు జోడించిన చక్కెరలు.

వ్యాఖ్యలు