ఉడకబెట్టిన పులుసు స్టాక్ లాగానే ఉందా?

అవి చాలా వంటకాల్లో అవసరమైన పదార్థాలు, కానీ వాటిని పరస్పరం మార్చుకోవచ్చా?

ప్రతి సూప్, వంటకం మరియు అనేక సాస్‌లకు ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా స్టాక్ అవసరం. అవి రుచి యొక్క లోతును జోడిస్తాయి మరియు స్ప్లిట్-బఠానీ సూప్, చికెన్ పాట్ పై మరియు సియోపినో వంటి చేపల వంటకాల వంటి విభిన్నమైన వంటకాలకు ఆధారాలు. ఈ రుచికరమైన, ఓదార్పు ద్రవాలు మిరెపోయిక్స్ (ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, క్యారెట్లు) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు మరియు బే ఆకులు వంటివి) కలిగి ఉంటాయి, అయితే అవి ఇతర పదార్ధాలలో (మాంసం వర్సెస్ జంతువుల ఎముకలు) మరియు వాటి వంట సమయాల్లో మారుతూ ఉంటాయి. ఇది క్రింది ప్రశ్నలను వేడుకుంటుంది: స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య తేడా ఏమిటి? మీరు ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయం చేయగలరా? మరియు మీరు ప్రతిదాన్ని ఎప్పుడు ఉపయోగించాలి?

సంబంధించినది: ఉత్తమమైన వెజిటబుల్ సూప్ చేయడానికి ఈ నియమాలను అనుసరించండి

స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య తేడా ఏమిటి?

రెండింటి మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, స్టాక్ శుభ్రం చేయబడిన జంతువుల ఎముకలతో తయారు చేయబడుతుంది (చికెన్, గొడ్డు మాంసం, చేపలు లేదా దూడ మాంసం సర్వసాధారణం) మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు వాటిపై మాంసం లేదా ఎముకలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది. ఎముకలు మరియు మైర్‌పోయిక్స్ (సెలెరీ, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు) వేయించడం ద్వారా బలమైన, రుచిగల స్టాక్ (క్లాసికల్ ఫ్రెంచ్ వంటలో బ్రౌన్ స్టాక్ అని పిలుస్తారు) ప్రారంభమవుతుంది; కొన్ని స్టాక్ వంటకాలు అదనపు రుచి మరియు రంగు కోసం ఎముకలు మరియు కూరగాయలను ఒక టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్ తో రుద్దాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాయి. ఎముకలతో స్టాక్ తయారవుతుంది, ఇవి అధిక మొత్తంలో కొల్లాజెన్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే ధనిక మరియు కొవ్వుగా ఉంటుంది-ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది (సాధారణంగా ఒక బ్యాచ్‌కు మూడు నుండి పన్నెండు గంటలు). వాస్తవానికి, ప్రతి నియమానికి మినహాయింపు ఉంది: కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కూరగాయల నిల్వ ఒకే విధంగా ఉంటాయి (కూరగాయలు మరియు మూలికలు వాటి రుచిని తీయడానికి నీటిలో వండుతారు).

స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ పదాలు తరచుగా పరస్పరం మార్చుకుంటారు. సాంప్రదాయకంగా, స్టాక్ సూప్ చేయనిది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచికోసం చేయబడింది, ఎందుకంటే ఉడకబెట్టిన పులుసు తరచుగా సూప్‌లో ఉన్నట్లుగానే వినియోగించబడుతుంది మరియు స్టాక్ సాధారణంగా ఇతర పదార్ధాలతో మెరుగుపరచబడుతుంది. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం స్టాక్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, కానీ తదనుగుణంగా మసాలాను సర్దుబాటు చేయాలి.

స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఎప్పుడు ఉడికించాలి

బీఫ్ స్టాక్ తరచుగా ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ యొక్క బేస్ గా ఉపయోగించబడుతుంది -ఇది సూప్ కు ముదురు గోధుమ రంగు మరియు బలమైన రుచిని ఇస్తుంది. దూడ మాంసము ఫ్రెంచ్ బోర్డిలైస్ సాస్ యొక్క ఆధారం, స్టీక్స్ మరియు చిన్న పక్కటెముకలతో వడ్డించే గొప్ప మరియు నిగనిగలాడే సాస్. నూడిల్ సూప్ నుండి కూరటానికి అనేక వంటకాల్లో చికెన్ స్టాక్ ఉపయోగించబడుతుంది.

టోర్టెల్లిని సూప్, టర్కీ-పెస్టో మీట్‌బాల్ సూప్ మరియు బ్రోకెన్ వోంటన్ సూప్‌తో సహా సూప్‌లకు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది. దాషి, జపనీస్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, మిసో సూప్ యొక్క బేస్ గా పనిచేసే ఒక ఉప్పునీటి రుచి కోసం కొంబు సీవీడ్ మరియు బోనిటో రేకులు ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఈ బియ్యం నూడిల్ సూప్‌కు రుచినిచ్చే తేలికపాటి, సుగంధ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో వియత్నామీస్ ఫో కూడా తయారు చేస్తారు. ఉడకబెట్టిన పులుసు బియ్యం కోసం హృదయపూర్వక స్థావరంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎందుకు తయారుచేయడం మంచిది

స్టోర్-కొన్న ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, మీ స్వంత చికెన్ స్టాక్ లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది. కూరగాయల స్క్రాప్‌లు మరియు చికెన్, మాంసం లేదా చేపల ఎముకలను ఫ్రీజర్ సంచులలో భద్రపరచండి మరియు మీకు స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారుచేసేంత వరకు వాటిని స్తంభింపజేయండి. ఒక పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేసి, ఫ్రీజర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి, రాబోయే నెలల్లో మీకు అవసరమైనప్పుడు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు వ్యర్థాలను తగ్గించడమే కాదు, మీరు డబ్బును కూడా ఆదా చేస్తారు.

ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒప్పందం ఏమిటి?

ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇటీవలి కాలంలో ట్రెండింగ్‌లో ఉంది, ఇది తాపజనక వ్యాధులతో పోరాడుతుందని, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుందని మరియు ఎముక ఆరోగ్యాన్ని మీరు ess హించినట్లు ఆరోపించారు. ఈ ఓదార్పు పానీయం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు స్టాక్ యొక్క హైబ్రిడ్. దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీ విధానం స్టాక్ తయారు చేయడం లాంటిది; జంతువుల ఎముకలు కాల్చబడతాయి, తరువాత చాలా గంటలు లేదా మొత్తం రోజు వరకు ఉంటాయి. కానీ ఉడకబెట్టిన పులుసు వలె, ఇది తరువాత రుచికోసం అవుతుంది, కాబట్టి ఇది స్వయంగా రుచికరమైనది. జంతువుల ఎముకలలో కనిపించే ప్రోటీన్లు మరియు కొల్లాజెన్ ద్రవాన్ని పోషకాలతో నింపుతాయి, తరువాత మనం త్రాగి గ్రహిస్తాము.

వ్యాఖ్యలు