స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, నాన్ స్టిక్ మరియు కాస్ట్ ఐరన్ కుక్వేర్ మధ్య ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీరు ప్రతి రకమైన వంటసామానులతో ఉడికించాలి మరియు మీరు ఒక రకాన్ని మరొకదానికి మార్చుకోవాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు నిపుణుడు పంచుకుంటాడు.

ద్వారాజీ క్రిస్టిక్జూలై 16, 2019 మేము ప్రదర్శించే ప్రతి ఉత్పత్తిని స్వతంత్రంగా మా సంపాదకీయ బృందం ఎంపిక చేసి సమీక్షించింది. చేర్చబడిన లింక్‌లను ఉపయోగించి మీరు కొనుగోలు చేస్తే, మేము కమీషన్ సంపాదించవచ్చు. ప్రకటన సేవ్ చేయండి మరింత హకిల్బెర్రీ కొబ్లెర్ హకిల్బెర్రీ కొబ్లెర్క్రెడిట్: లిండా పుగ్లీసీ

హోమ్ కుక్స్ వారి వంటగది ఆర్సెనల్ లో బలమైన కుక్వేర్లను కలిగి ఉండాలి, వీటిలో స్టాక్ పాట్స్, సాటి పాన్స్, గ్రిల్ ప్యాన్లు మరియు నాన్ స్టిక్ ముక్కలు ఉన్నాయి. పూర్తి సెట్లు మరియు బాగా నిల్వచేసిన క్యాబినెట్లతో, అనుభవం లేని కుక్స్ తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్ల నుండి సిగ్గుపడవచ్చు; అన్నింటికంటే, అర డజను ఫ్రై ప్యాన్లు ఒక చిన్న కుటుంబానికి గణనీయమైన కన్నా ఎక్కువ అనుభూతి చెందుతాయి. అప్పుడు, ఇంటి వంటవారికి అసలు ప్రశ్న ఏమిటంటే: కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌కు వ్యతిరేకంగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కుక్‌వేర్ ముక్కను ఎప్పుడు ఉపయోగించాలి మరియు నాన్‌స్టిక్ ఎంపికలు సమీకరణానికి ఎక్కడ సరిపోతాయి?

ఆన్ టేలర్ పిట్మాన్ , జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు పొందిన ఆహార రచయిత మరియు రచయిత రోజువారీ తృణధాన్యాలు , ఏ విధమైన వంటసామాను ఉపయోగించాలో నిర్ణయించడం ప్రిపరేషన్ ప్రక్రియలో చురుకైన భాగంగా ఉండాలి. ప్రతి పాన్ కొన్ని పదార్ధాలను భిన్నంగా నిర్వహించడానికి రూపొందించబడింది; నాన్ స్టిక్ పాన్లో స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటే ఉడికించినప్పుడు పూర్తయిన రెసిపీ చాలా భిన్నంగా రుచి చూడవచ్చు మరియు ఉడికించడం చాలా సవాలుగా ఉంటుంది. వంటకాలను అభివృద్ధి చేయడం మరియు పరీక్ష వంటశాలలను పర్యవేక్షించడం వంటి 20 సంవత్సరాల అనుభవంతో, పిట్మాన్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తన వ్యక్తిగత వంటగదిలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుందని చెప్పారు. 'కాని నాన్‌స్టిక్ కుక్‌వేర్ కొన్నిసార్లు గమ్మత్తైన వంటకాలకు సురక్షితమైన ఎంపిక. కాస్ట్ ఇనుములో ఖచ్చితంగా ఉన్న ఇతర కుండలు మరియు చిప్పలలో మీరు చేయలేని విషయాలు ఉన్నాయి. '



సంబంధించినది: కాల్చిన ఆహారంతో ఒక కుండను ఎలా శుభ్రం చేయాలి

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ప్యాన్లు మరియు ఉపరితలాలు బ్రౌనింగ్ పదార్ధాలకు ఉత్తమమైనవి -మరియు అవి సాధారణంగా అన్‌కోటెడ్ అయినందున, నాన్‌స్టిక్ రకాలు కాకుండా, అవి వంటగదిలో స్లిప్-అప్‌లకు మరింత మన్నికైనవి మరియు నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి. అతి ముఖ్యంగా, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఒక రియాక్టివ్ కాని లోహం -కాస్ట్ ఇనుము వలె కాకుండా, 'టిన్ని' ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను డిష్‌లోకి ప్రవేశపెట్టలేదు & అపోస్ అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది, పిట్మాన్ చెప్పారు. 'టొమాటో సాస్‌లు, క్లాసిక్ మాంసం సాస్ లేదా మరీనారా మిశ్రమం వంటివి, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ప్యాన్లు మరియు కుండలకు సరైనవి.' స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ప్యాన్లు మరియు కుండలు సన్నని ప్రొఫైల్ కలిగి ఉన్నందున, మీరు చేయవచ్చు కాస్ట్ ఇనుముతో పోలిస్తే మంచి నియంత్రణ ఉష్ణోగ్రతలు : 'మీరు ఉల్లిపాయలు వేస్తుంటే అవి చాలా గోధుమ రంగులోకి వస్తే, మీ స్టవ్‌టాప్‌పై వేడిని తగ్గించండి మరియు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాన్ మార్పుకు త్వరగా స్పందిస్తుంది' అని పిట్మాన్ చెప్పారు. 'తారాగణం-ఇనుప పాన్‌లో ఇదే పరిస్థితి ఉండదు, ఇది ఎక్కువసేపు వేడిని కలిగి ఉంటుంది.'

పిట్మాన్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఫ్రై లేదా సాటే పాన్ ఇంటి వంటవారికి ఉత్తమమైన ఆల్‌రౌండ్ ఎంపిక అని నమ్ముతారు. ఇది చాలా ప్రోటీన్లతో, ముఖ్యంగా చికెన్‌తో బాగా పనిచేస్తుంది, ఎందుకంటే స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మాంసం సులభంగా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, అయితే పాన్‌ డ్రిప్పింగ్స్‌లో గొప్ప రుచిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది, అవి నాన్‌స్టిక్‌లో అభివృద్ధి చెందవు. 'ఇతర చిప్పలకు విరుద్ధంగా, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్ అడుగున ఏమి జరుగుతుందో మీరు చూడవచ్చు' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఇది మిమ్మల్ని మంచి నియంత్రణలో ఉంచుతుంది, కాబట్టి మీరు పాన్లో బ్రౌనింగ్ స్థాయిని గమనించవచ్చు మరియు అనుకోకుండా కాలిపోయిన క్రస్ట్‌ను అభివృద్ధి చేయలేరు.' శాకాహారులు మరియు శాకాహారి ప్రేమికులకు, పిట్మాన్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ప్యాన్లు కూరగాయలను గోధుమరంగు మరియు పంచదార పాకం చేయడానికి కూడా బాగా సరిపోతాయని చెప్పారు: 'నేను వాటిపై స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్లో చాలా మంచి బ్రౌనింగ్ తీసుకుంటాను, మరియు ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, ఏదీ అంటుకోలేదు,' ఆమె చెప్పారు. 'ఏదైనా నూనె లేదా వెన్న జోడించే ముందు పాన్ ను వేడి చేయడం ముఖ్య విషయం.' మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ప్యాన్లను వేడిగా మరియు ఇతర రకాల చిప్పలను పట్టుకోకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించండి. 'స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాన్‌లో వంట చేయకూడదని నేను గట్టిగా సిఫారసు చేసేది సున్నితమైన, బ్రెడ్ చేసిన వస్తువులు, ఇవి త్వరగా పాన్‌కు అంటుకోగలవు' అని పిట్మాన్ చెప్పారు.

సంబంధించినది: 35 వన్-పాట్ భోజనం డిన్నర్ టునైట్ కోసం సరైనది

నాన్ స్టిక్ కుక్వేర్

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా కాస్ట్ ఇనుము వాతావరణంలో విచ్ఛిన్నమయ్యే సున్నితమైన వస్తువులకు నాన్‌స్టిక్ చిప్పలు మరియు కుండలు ఉత్తమమైనవి- ఒక ప్రధాన ఉదాహరణ గిలకొట్టిన గుడ్లు, పిట్మాన్ చెప్పారు, మరియు తీవ్రమైన ఉదయాన్నే చాలా త్వరగా-అల్పాహారం వస్తువులు. మరొకటి బ్రెడ్ ఫైలెట్స్ లేదా మాంసం లేదా చేపల సన్నని కోతలు. 'మీరు కాడ్ ఫిల్లెట్ లాగా రొట్టెలు వేసిన ఏదైనా వేయించి ఉంటే, మరియు బ్రెడ్ పాన్ కు అంటుకోవాలని మీరు అనుకోకపోతే, నాన్ స్టిక్ చాలా చక్కగా విడుదల చేస్తుంది' అని ఆమె చెప్పింది.

'మీరు శోధించదలిచిన దేనికైనా ఖచ్చితంగా నాన్‌స్టిక్ చిప్పలను ఉపయోగించవద్దు' అని పిట్మాన్ చెప్పారు. 'సాధారణంగా పాన్ సాస్‌లు లేదా ద్రవాలకు ఇది మంచి ఎంపిక కాదు, ఎందుకంటే మీరు దాని పూత కారణంగా నాన్‌స్టిక్‌ని వేడి చేయకూడదు.' అవి శుభ్రం చేయడానికి చాలా సులభం, మరియు తరచుగా ఉడికించడానికి తక్కువ నూనె అవసరమవుతుండగా, నాన్‌స్టిక్ కుక్‌వేర్ కొన్ని సంభావ్య ప్రమాదాలను కలిగి ఉంటుంది: ఉపరితలాలు తరచుగా కొన్ని రసాయనాలలో పూత పూయబడతాయి, ప్రధానంగా PTFE (టెఫ్లాన్ అని కూడా పిలుస్తారు), అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో దీనిని మార్చవచ్చు. 'నాన్‌స్టిక్ కుక్‌వేర్ ఖచ్చితంగా పొయ్యిలోకి వెళ్ళదు, మరియు ఇది మీ స్టవ్‌టాప్‌పై అత్యధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడి చేయకూడదు.'

సంబంధించినది: మా శీఘ్ర మరియు సులభమైన BREAK వేగంగా వంటకాలు

కాస్ట్ ఐరన్

కాస్ట్ ఇనుము గురించి చాలా వ్యామోహం ఉంది; ఇది కొత్త పాన్ అయినప్పటికీ, అది వంశపారంపర్యంగా హోమ్‌స్పన్‌గా అనిపిస్తుంది 'అని పిట్మాన్ చెప్పారు. 'ఇది చాలా కాలం పాటు మీతోనే ఉంటుంది-ఎందుకంటే ఇది బహుశా అలా ఉంటుంది. 'కాస్ట్ ఇనుము చాలా దట్టంగా ఉన్నందున, ఇది చాలా కాలం పాటు వేడిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మూడు రకాల వంటసామానులలో, వేడి నిలుపుదలకి ఉత్తమమైనది. మీరు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటే ఎక్కువ కాలం కాస్ట్ ఇనుమును వేడి చేయాలి. 'డీప్ ఫ్రైయింగ్ కోసం వెళ్ళే పాన్ కాస్ట్-ఇనుము: వేయించిన చికెన్, వేయించిన ఓక్రా' అని పిట్మాన్ వివరించాడు. వేయించిన ఆహారాలు నూనె అవసరానికి మించి చల్లగా ఉంటే జిడ్డుగా ఉంటుంది, మీరు చల్లటి ఆహారాన్ని వేడి నూనెలో కలిపినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది -కానీ కాస్ట్ ఇనుము చాలా వేడిని కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, పిట్మాన్ సాధారణంగా నూనెలను సరైన వేయించడానికి ఉంచుతుంది టెంప్స్, మొత్తంగా ఆహారం తక్కువ జిడ్డైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. తారాగణం ఇనుము సున్నితమైన పదార్ధాలకు బాగా సరిపోదు: జున్ను మరియు పాడి, ముఖ్యంగా గుడ్లు, డాన్ & అపోస్; ఆమ్లం లేదా ఆమ్ల పదార్ధాలను పిలిచే వంటకాలు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్కు కూడా బాగా సరిపోతాయి; టమోటాలు మరియు సిట్రస్, ముఖ్యంగా, పాన్ యొక్క మసాలాను తీసివేసి, లోహ-రుచినిచ్చే ఆహారాన్ని కలిగిస్తాయి.

కొంతమంది కుక్లు హాట్ కాస్ట్ ఐరన్ పాన్లలో మాంసాన్ని శోధించడానికి ఇష్టపడతారు, పిట్మాన్ చెప్పారు, అలాగే చేపలు తక్కువ సమయంలో చర్మం అదనపు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది కాబట్టి . ఆమె అనుభవంలో, కాల్చిన కూరగాయలు తారాగణం ఇనుములో ధనిక రుచిని పొందుతాయి మరియు తారాగణం ఇనుము & అపోస్ యొక్క సహజంగా జిడ్డుగల ఉపరితలం కారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో పోల్చితే అవి బాగా రుచికోసం చేసిన పాన్‌లో తొలగించడం చాలా సులభం. ప్లస్, కాస్ట్ ఇనుము బేకింగ్ కోసం చాలా బాగుంది: 'మీరు కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ కాకుండా మరే ఇతర పాన్లో కార్న్ బ్రెడ్ చేస్తుంటే, మీరు దీన్ని సరిగ్గా చేయడం లేదు' అని పిట్మాన్ చెప్పారు. 'కాస్ట్ ఇనుము స్టవ్‌టాప్ నుండి వేడి పొయ్యిలోకి వెళ్ళగలదు, మరియు డెజర్ట్ వంటకాలు మరియు క్లాసిక్ చికెన్ పాట్ పై వంటి రుచికరమైన కాల్చిన వంటకాలకు బాగా సరిపోతుంది.'

వ్యాఖ్యలు

వ్యాఖ్యను జోడించండివ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి!ప్రకటన