ఇంట్లో మీరు వంట సాస్ వీడియోను ఎందుకు ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారో ఇక్కడ ఉంది

ఈ ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతి ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని వండడానికి వేడి నీటి స్నానాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, మృదువైన మరియు రుచికరమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది.

మీరు 'సౌస్ వైడ్' విన్నప్పుడు, గుర్తుకు వచ్చేది ఏమిటి? మీరు మనలో చాలా మందిని ఇష్టపడితే, హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లలో ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు ఫ్యాన్సీయర్‌ పదార్థాలతో ఫ్యాన్సీ భోజనాన్ని కూడా తినేస్తారని మీరు imagine హించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఫ్రెంచ్ పేరు ఉన్నప్పటికీ, సౌస్ వైడ్ ('సూ-వీడ్' అని ఉచ్ఛరిస్తారు) వాస్తవానికి ఒక సాధారణ సాంకేతికత. వాస్తవానికి, ఇది చాలా సులభం, వంట పద్ధతి ఇంటి వంటవారిలో ప్రాచుర్యం పొందింది, ఆహారాన్ని సులభంగా ఒక ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించగల సామర్థ్యానికి కృతజ్ఞతలు.

సాస్ వైడ్ ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవడం మీరు అభివృద్ధి చేయగల అత్యంత ఉపయోగకరమైన వంటగది నైపుణ్యాలలో ఒకటి. ముందుకు, సాస్ వైడ్ యొక్క ప్రాథమికాలను పరిశీలించండి మరియు ఈ వంట పద్ధతికి ఏ ఆహారాలు ఉత్తమమైనవో కనుగొనండి.

సంబంధిత: స్టీక్ Po పోయివ్రే ఎలా తయారు చేయాలి

సౌస్ వీడియో అంటే ఏమిటి?

వాక్యూమ్ కింద ఒక ఫ్రెంచ్ టెక్నిక్, ఇది వాక్యూమ్-సీల్డ్ ఆహారాన్ని నీటి స్నానంలో ఉడికించాలి, అది ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. ఆహారం నెమ్మదిగా వండుతారు, తరచుగా ఒకటి నుండి ఏడు గంటల మధ్య ఉంటుంది, కానీ కొన్ని ఆహారాలు 48 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వరకు ఉడికించాలి. ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత కూడా ఆహారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే ఇది సాధారణంగా 149 ° F నుండి 203 ° F డిగ్రీల మధ్య ఉంటుంది. ఈ పద్ధతి ఆహారం యొక్క సహజ రసాలను అధికంగా వదలకుండా ఉచ్చులో వేస్తుంది, ఫలితంగా రుచి, వాసన, సున్నితత్వం మరియు ఆకృతి పెరుగుతాయి.

అంతేకాకుండా, ఇతర వంట పద్ధతుల కంటే సౌస్ వైడ్ మరింత స్థిరంగా మరియు నమ్మదగినదిగా ఉందని ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ గ్రాంట్ క్రిల్లీ చెప్పారు చెఫ్ స్టెప్స్ / బ్రెవిల్లే . దీనిని పరిగణించండి: మీ ప్రామాణిక పొయ్యి ఆహారాన్ని వండడానికి గాలిని ఉపయోగిస్తుంది. అయినప్పటికీ, వేడిని బదిలీ చేయడంలో గాలి అసమర్థంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది అస్థిరమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది. మరోవైపు, 'వేడిని బదిలీ చేసేటప్పుడు నీరు గాలి కంటే 23 రెట్లు ఎక్కువ సమర్థవంతంగా ఉంటుంది, ఇది ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసాన్ని వాస్తవంగా తొలగిస్తుంది' అని క్రిల్లీ వివరించాడు. అంటే ఆహారం సంపూర్ణంగా వండుతారు ప్రతి సమయం.

సాస్ వీడియో సాధనాలు మరియు సామగ్రి

క్రిల్లీ ప్రకారం, మీరు ఇంట్లో బహుశా ఉన్న సాధనాలతో మీరు సాస్ వైడ్‌ను ఉడికించాలి: ఒక డిజిటల్ థర్మామీటర్, నీటి కుండ మరియు ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఆహారం (మరియు ఇది సాధారణ పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ కావచ్చు, ఖరీదైన వాక్యూమ్ సీలర్ అవసరం లేదు).

మీ సౌస్ వైడ్ గేమ్‌ను అప్‌గ్రేడ్ చేయాలనుకుంటున్నారా? చెప్ స్టెప్స్ చేత జూల్ సౌస్ వీడియో వంటి ఖచ్చితమైన కుక్కర్ అని కూడా పిలువబడే ఇమ్మర్షన్ సర్క్యులేటర్ కోసం థర్మామీటర్‌ను మార్చుకోండి. ($ 249.95, williams-sonoma.com ) . ఇది మీరు కోరుకున్న ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయానికి నీటిని వేడి చేస్తుంది మరియు ప్రసారం చేస్తుంది, ఇది మీరు సాధనం యొక్క ప్రదర్శనలో లేదా జూల్ సాస్ వీడియో అనువర్తనం . మరింత ప్రాథమికమైనది అనోవా ప్రెసిషన్ కుక్కర్ నానో ($ 99.99, target.com ) , whcih నీటిని వేడి చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాని ఇది ప్రారంభకులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

సాస్ వీడియో ఎలా ఉడికించాలి

ఆహారాన్ని బట్టి ఖచ్చితమైన ప్రక్రియ మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, సాస్ వైడ్ వంటలో ప్రామాణిక దశలు ఉంటాయి. క్రిల్లీ ప్రకారం, ఇక్కడ సౌస్ వైడ్ వంట యొక్క ప్లే-బై-ప్లే. మొదట, మీరు సాధారణంగా చేసే విధంగా పై తొక్క, ట్రస్ మరియు / లేదా సీజన్ చేయండి. తరువాత, ఆహారాన్ని ప్లాస్టిక్ పర్సులో లేదా సంచిలో ఉంచండి. సాధారణంగా ఉపయోగించే ప్యాకేజింగ్ ఒక ప్రామాణిక హెవీ డ్యూటీ ఫ్రీజర్ పునర్వినియోగపరచదగిన బ్యాగ్. ఒక కుండ నీటిలో కలపండి. ఇప్పుడు, మీ ఇమ్మర్షన్ సర్క్యులేటర్‌ను కుండ వైపు క్లిప్ చేయండి. ప్రదర్శన లేదా అనువర్తనంలో ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయాన్ని ఎంచుకోండి.

సమయం ముగిసినప్పుడు, ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ నుండి ఆహారాన్ని తొలగించండి. ఆహారాన్ని బట్టి, స్ఫుటమైన, వేడి మరియు మరింత రుచిని జోడించడానికి మీరు దానిని గ్రిల్ లేదా పాన్లో ఉంచడం ద్వారా పూర్తి చేయవచ్చు. గుర్తుంచుకోండి, ఇది ఇప్పటికే లోపలి భాగంలో వండుతారు, కాబట్టి ఇది మీకు కావలసిన రంగు మరియు రూపాన్ని అభివృద్ధి చేసే వరకు శోధించండి.

సాస్ వీడియోను ఉడికించడానికి ఉత్తమ ఆహారాలు

క్రిల్లీ ప్రకారం, ఖరీదైన ప్రోటీన్లకు సౌస్ వైడ్ అనువైనది, మీరు గొప్ప స్టీక్ లాగా గందరగోళానికి గురికావడం (చదవండి: ఓవర్‌కూకింగ్) గురించి ఆందోళన చెందుతారు. 'పర్ఫెక్ట్ స్టీక్' అనేది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత గురించి కాబట్టి, స్టీక్ వంట చేయడానికి మీకు నచ్చిన విధంగా ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. అదేవిధంగా, సాల్మన్ మరొక మంచి ఎంపిక, ఎందుకంటే, క్రిల్లీ ప్రకారం, ఈ చేపను అధికంగా తినడం వల్ల దాని శోథ నిరోధక ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు నాశనం అవుతాయి. '[కానీ] సాస్ వైడ్ తో, చాలా సున్నితమైన పోషక మరియు రుచి సమ్మేళనాలు ప్లేట్ వరకు భద్రపరచబడతాయి,' అని ఆయన చెప్పారు.

మీరు విందు కోసం చికెన్ చేయడానికి కొత్త మార్గాల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, సాస్ వైడ్ ప్రయత్నించండి. చికెన్ బ్రెస్ట్ వండటం చాలా సరళంగా అనిపించవచ్చు, కాని ఇది సాటింగ్, బేకింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్‌తో అధిగమించడం సులభం. సాస్ వైడ్ ఉపయోగించడం వల్ల ఇది చాలా జ్యుసి మరియు టెండర్ గా ఉంటుంది, పొడి మరియు కఠినమైన మాంసాన్ని నివారించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. గుడ్లు మరొక ప్రసిద్ధ ఎంపిక ఎందుకంటే సాస్ వైడ్ తో సాధించగల అల్లికల శ్రేణి, క్రిల్లి చెప్పారు.

మరియు కూరగాయల గురించి మరచిపోకండి! క్యారెట్లు, పార్స్నిప్స్ మరియు దుంపలు వంటి క్రంచీ రూట్ కూరగాయలు సాస్ వైడ్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి. ఈ పద్ధతి కూరగాయల యొక్క సహజ తేమను నిలుపుకుంటూ రంగు మరియు తీపిని పెంచుతుంది.

• కిర్స్టన్ నూనెజ్ చేత

వ్యాఖ్యలు